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418大米做的半固态蒸馏白酒,三斤多粮食,出了二斤多点的52度白酒,蒸馏完后也测了甲醇,基本没有颜色。蒸馏完后大概放了一天,然后和朋友喝完以后晚上口特别干,而且有些头疼。在喝酒的时候上头快,去的也快。这是酒里还是有什么东西超标吗?02317以前从来没有担心过腰腿疼会影响酿酒,今年真的出现了。 因为以前打球运动太狠,膝盖损伤严重,上两次酿酒因为膝盖疼,导致腰也跟着受到牵连。 现在的工艺以续糟工艺为主,就我一个人,地方也小干活效率低。续糟工艺干下来,本来有伤的腰腿扛不住。1612因为没拍视频,边烧火边接酒,因为自己喝47度就开始掐尾了,固态高粱,设备厂家买的小曲,也是我亲自到场制作的那批,里面有辣廖草,甘草,茯苓,黄芪,川芎。出酒率百分之44左右,83度出了21斤,75度10斤,68度6斤,59度7斤,尾酒5斤,关火的时候还在流,估计能够到10斤尾酒吧。因为自己喝,所以用的二斤捅接的酒,测的度数比较勤一些,这批酒准备装坛子慢慢喝,这也是今年首次酿酒,心情很好,因为地区原因也都是偷摸酿19老哥们给点意见,不想在外面漂了,回家搞个地方做酒卖手工馒头,喂点鸡子行不行的通20168029问下小酒坊的酒10元一斤45‘这价格会不会是勾兑酒,我偶尔买些来泡东西,这边的各个酒坊有几块钱到十几块钱一斤,怕买到勾兑酒。大是米饭酿的酒。6大家都是酿酒传承人,还是个人半路起家的?一起聊聊83031103现在为啥不火了,我大号在这里也10多级了,可惜平均其他帖子被永久封了。4我今天小曲发酵18天了,准备蒸酒,把黄水放出来,但是黄水发白,感觉里面都是淀粉,还是头一回遇到这个情况,但是黄水的味道已经发酸了,也不粘手,荞麦尝起来也是发酸的,带一点涩,酒气倒是不重。从头到尾发酵温度最高顶温出现过43度,是糖化的时候,但有及时降温,入池一直保持在37-18度发酵。老师傅帮我看看这是什么问题吗,是菌群死完了吗。我以前做谷的时候也出现过温度偏高的情况,在43度以上,但是出酒率也好还,跟一般的相差2求教各位师傅,冬天不打算泡凉打算直接蒸高粱,然后听说南方大部分师傅就是不泡凉直接蒸的,然后求教一下具体的方法感谢大家8说说大家酿酒的路上,都有哪些离谱到家离谱的坑?给后生留下点前人的历史21138想向吧内大神们请教一下,白酒降度如何操作更合适,能够找到的资料太少,更重说法又太多……大家都是如何降度的,大家讨论一下先谢过各位大神2211怎样做出高出酒率?大家是不是感觉网上有很多大神宣传的出酒率很牛逼?甚至完全违背科学!竟然还会有那么多人信?本人亲自见过他们是怎么做出高出酒率的,亲眼所见!不知何时宣传自己多高多高的出酒率就说明他酿酒技术多高了!如果你是学徒,在师傅家吃住,请注意,你不可能一天24小时都在酒坊,尤其是晚上你总要睡觉吧?在出酒前他家的任何一个人都可以往发酵池里倒入食用酒精(有液体的,也有固态小颗粒的),你根本看不出来里面826开个帖子,写一写酿酒笔记,算是对工作的总结。同时供大家参考。315酿酒的为什么不愿意去尝试制曲?1772各位酿友给点建议,蒸馏锅需要多大呢410我一个朋友说 他今年酿的酒一百斤粮食出了六十三斤七十度的酒 说的我有点怀疑人生 吧里的大佬们你们觉得有这个可能吗 大家有没有出过这么多高度的酒1粮食进箱可能太冷了两三天没热,我只摸了表面,不知道底下热不热,别人教我糖化酶加热水泼一桶进去,出酒没有酒,又有人说不用管能热起来12老师们你们的酒都需要过滤吗?用什么过滤?27461.酒曲。 (1)现代曲出酒率肯定高于传统曲。 (2)不同酒曲熟练后高于刚开始使用。 2.辅料。 (1)用水做辅料出酒率高于其他,也就是俗称的半固态或者液体发酵。 (2)使用的辅料多(稻壳,米壳等粮食壳)相对来说出酒更多,但是酒质难保证。 (3)辅料分前辅料和后辅料。两者搭配出酒率比单一使用更高 3.配糟。 (1)配糟有残余淀粉或者糖分,能提高出酒率。 (2)配糟含酸等物质,抑制发酵,损耗醇类,会降低出酒率。 (3)配糟应该和辅840早上一早起来,就开始蒸酒,总共120斤三粮,高粱,玉米,小麦。采用安琪的白酒曲,再加泸州的大曲,大曲加入量10%。4
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