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32工具是网上买的,教程也给了,然后就是看贴吧看直播,自己在家煮大米,酒曲也是用的我们当地的,然后发酵了一个月开烧,糊了,入口难以下咽。唉,以前喝的都是瓶装酒,总感觉添加剂太多,不健康,从牛栏山喝到梦之蓝,偶然一次去酿酒人家喝了一次高粱酒,久久难忘。所以开始自研,结果太想当然了,完全摸不着头绪
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7希望吧內前辈给些建议。多谢!!!
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376请问各位老师 买了一款酒曲,宣传是传统中草药小曲,主要成分写的是大米粉,根霉和酵母。这对吗?1有个想法在蒸饭时加点中草药,如辣聊草苏紫对酿酒有没有影响?能否增加小曲酒的香味714经过6年多酿酒,筛选,存储,品尝,对比。我认为想长期存储白酒提升酒质,达到保值增值,首选大曲酒。 而自然接种的大曲酒优于市面上能买到的普通大曲。311大佬们,我出的酒度数是三四十度,如何提高白酒度数呀?发酵一个月蒸馏的是不是粮食太少了,粮食三斤➕百分之10的曲和10的稻壳用的高粱纯固态322如题,请教一下6浓香型白酒酿造底蕴深厚,如何才能正确掌握浓香型白酒酿造术。首先要了解浓香型白酒的发酵规律,掌握浓香型白酒的发酵规律,首先要了解发酵微生物的生长代谢特征。浓香型白酒发酵的微生物主要就是以糖源为碳源和能源的化能异养型微生物。当然也有化能自养塑微生物(如甲烷菌)。有兼性厌氧菌,也有绝对厌氧菌。 微生物是如何生长代谢的?酿酒的微生物都是单细胞生物,不能利用高分子化合物,只能利用小分子化合物。所以微生物都会82有没有大神知道怎么酿玫瑰花酒啊,不做蒸馏的,就直接发酵成十几度的花酒,我喜欢它浓浓的香味0园林人刚转的酿酒行业,早闻贴吧卧虎藏龙,能得到大佬们的一点点指点,小弟都不胜感激,希望没有叨扰贵吧[lbk]表情[rbk]10251501介绍的给红包 谢谢17怎样做出高出酒率?大家是不是感觉网上有很多大神宣传的出酒率很牛逼?甚至完全违背科学!竟然还会有那么多人信?本人亲自见过他们是怎么做出高出酒率的,亲眼所见!不知何时宣传自己多高多高的出酒率就说明他酿酒技术多高了!如果你是学徒,在师傅家吃住,请注意,你不可能一天24小时都在酒坊,尤其是晚上你总要睡觉吧?在出酒前他家的任何一个人都可以往发酵池里倒入食用酒精(有液体的,也有固态小颗粒的),你根本看不出来里面6各位师傅,做清香大曲整粒,含水率控制在多少? 装桶的时候踩不踩?300斤高粱装一桶,装桶温度多少合适?17酿酒的为什么不愿意去尝试制曲?1刚买回的杉木甄子,买回来用煮了一次煮了一天(煮的期间换了一次水),煮的时候还加了小苏打!蒸了两次米饭!最后蒸出来的酒木头味还是很重!请问大神们是怎么去除木头味的!5861217前两天烤的酒酸的,然后就加水稀释了倒锅底和下一锅复蒸,结果出来的酒还是酸的,1433酿酒的时候除了用稻壳还可以用别的吗? 什么东西可以代替稻壳,本地木有那东西在淘宝买太贵了 壳比米都贵。2以前都是加稻壳酿,由于租别人的房子,地皮不宽裕,想做无辅料的,不知道两者酒质有什么差距,希望知道的师兄不吝赐教4大小曲一次清固态高粱能做吗?怎么我滴出酒率才40斤63度的啊,咋这么低,大曲影响发酵了吗?大曲两次清也能做到45--46,小曲也能做到47--48,怎么混合了出酒少了?小曲四分之三,大曲一半,发酵31天,免箱曲。入缸20度,顶火33度,一百斤高粱粉碎略粗加77斤水,稻壳20斤。感觉问题不大啊,求解。。。。。。。这成本又高了😅😅11做的是大曲整粒高粱,开口率98%以上,复蒸完了以后含水率是57%,下曲量10%,完了还加了一些稀酒尾,用空调加风扇吹到22°装缸,发酵3天以后打开看很多高粱返生了35为了实验用17斤西瓜整个果酒 前三天搅拌,后三天果肉都沉底了 今天测酒精度10差不多了过滤完开始蒸馏 为了增香还切了俩柠檬扔进去 蒸出来以刺鼻的酒味为主带一点点黄瓜味 我柠檬呢?还是柠檬得吊起来蒸不能放一起?40我家炉一次可以蒸800斤米,有没有做过类似这么大量的酿酒师傅? 最近发酵大概18天左右,800斤米头酒60多17我是特别喜欢酿酒,但是不会,于是偶然的机会看到了本吧,听别人说自酿酒乙醇高,对眼睛不好,喝多了容易失明,不如买商品低劣酒,真是这样吗?大神们如何酿的,求解答!感谢,另外果酒是怎么操作的,3有教酿酒的朋友吗、2