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0四川泡菜的做法详细介绍菜系及功效:川菜口味:酸辣味 工艺:其他四川泡菜的制作材料:主料:圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做,如何做四川泡菜才好吃1.卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮,切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片。2.将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,
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0酸泡菜是世界性大众蔬菜发酵制品,其主要发酵菌群是乳酸菌。而四川泡菜以其独有的高品质闻名于世。既是佐餐佳肴,又是川菜必不可少的烹调佐料。地处人杰地灵、物华天宝川西平原腹地的成都,温暖潮湿,四季分明的气候条件既有利于乳酸发酵,又有利于四季蔬菜常青,蔬菜资源极为丰富。但是在四川发酵型泡菜几乎都采用野生菌,相当数量的企业采用非发酵型拌制菜工艺。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。且采用的乳酸菌多为
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