普洱茶的“江湖”里，勐海茶厂8582仿佛一个身怀绝技的隐士，其威名如雷贯耳，世人却难见其本尊，但是只要他一出场，绝对气场满满，懂行者都可以一眼认出他来，因为他身上有独一无二的印记一一“紫天”。 8582与其同宗兄弟8592，均于1985年出生。在云南七子饼茶中，他们俩是特立独行的。与常规出口产品7542、7572相比，他们虽然都出生于勐海茶厂，却专属于香港一家头盘商一一香港南天贸易公司，属于定制产品。因在绵纸包装上加盖了紫色“天

1987年，正值内地与香港贸易高峰时期，为方便协调管理，云南省外贸系统就在香港创办了云港公司，下设有云港茶叶公司，主要负责普洱茶运输贸易。 虽然云南省外贸系统，和云南省茶叶公司，不属于同一体制，但实际上云南普洱茶贸易的话语权都在省茶司手里，云港茶叶也就相当于省茶司的驻港办事处。 因为有政府背景，云港茶叶虽然不是香港头盘商，但仍然可以在香港销售从云南进口的普洱茶，不过有了货源，不代表有销售渠道。 香港的茶叶

7572普洱茶熟茶的评判标准！---熟茶的代表。最传统的熟茶品种。 7572含义：1975年研发的配方，7级原料为主，2代表勐海茶厂。 7572是勐海茶厂熟茶的开始先河，也是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从70年代中期生产至今,总产量至少10万吨以上，可以说，勐海茶厂的熟茶之路，就是从7572开始的。 因为是滥觞之作，勐海茶厂投入了全部精力和技术力量，在研究如何拼配中发现，普洱茶的口感，尤其是甜度而言，七级茶最好。不能将绿茶及其它茶类的感官审评鉴别

卢铸勋先生对许多人来说，完全是一个陌生的名字。在香港茶界却无人不知，无人不晓。 卢铸勋先生1927年出生于广东，11岁到澳门做学徒，开始学做生意。 1939年，卢铸勋前往香港，开始接触茶。后来遇到战争和天灾，多次往返于澳门和家。 1943年，卢铸勋先生在兄长卢炳乾的带领下，再次来到远离战乱的澳门，在英记茶庄做杂工送货，学茶师从吕奀芬。当时，英记茶庄规模已经不小，茶庄拥有各种技工、茶师、推销员、杂工共十几人，拣茶女工十几

大家都知道普洱熟茶诞生于1973年，但在普洱熟茶诞生之前是否全部都是绿汤生茶，根据这份1948年昆明市茶商业同业公会的档案。通过这份档案，我们可以清晰地看到，当时的“七子圆茶（生茶），是红汤的，每桶5市斤，价值金圆3元1角”。 　　每桶5市斤的重量，折合每饼约357公克，这与我们今天的常识完全相同；价格的差异，在每一个时代，都有其不同的呈现，也很容易理解；唯独是汤色之红，却与现在常见的普洱生茶，大相径庭。 　　实际上，

李拂一先生祖籍广西，其父1898年来到云南，1901年十月初三（公历11月13日），李拂一出生于云南普洱县（今宁洱县）。 其实，拂一并不是李先生的名，他原名李承阳，字复一，拂一是他的笔名。后来，因笔名用得多，他便以笔名行世，各种登记表上也用笔名，真名反倒被人们忘记了。 先生少年时命运多舛，9岁时父亲病故，11岁时母亲去世。他只有领着两弟一妹靠父亲留下的二百两银子艰难度日。在普洱读中学时，父亲的同僚为他谋了个电报生的位子

易武茶的产品市场化，始于90年代中期。 解放后的易武就没有人再做普洱茶了，百年前因茶而兴、创造了无数传奇产品的易武衰落了。1994年，时任台湾茶联合会会长的吕礼臻率团在昆明开国际茶文化研究会，会后他跟云南省省长提议想去易武的茶山去看一看。 而省长却告诉他“不要去了，那里现在什么都没有。” 因为1992年昆明才被纳入对外开放城市，云南全省除省会外，只有三个边境城市有对外开放政策。而位于西双版纳的勐腊县易武乡，明显不

销法沱是云南下关茶厂经典产品之一。此茶早期专为出口外销法国而诞生，因此称为“销法沱” 销法沱的由来与一位叫甘普尔的法国籍犹太人有关。1976年，甘普尔前往香港出差，在街上闲逛时无意发现了一种类似碗型、色泽红褐的熟沱，询问店家后得知此茶来自云南下关茶厂。 甘普尔回到法国后，越喝买回来的沱茶越觉得好喝，就想去一趟云南。经过外交渠道的层层手续审批，甘普尔在省公司的接待下，前往云南下关茶厂参观 实地观看了云南沱茶

中国茶文化内容也包含了它的苦与涩，全世界所有的茶都会有着程度不同的苦与涩味，或多或少或轻或重，很多茶友们把品茶比作品味人生，品茶即能体会人生的苦与涩。茶叶的苦是与生俱来的，下面我们就来简单地说一说茶叶的苦与涩。 茶叶的苦涩来源主要为茶叶本身的多酚类物质、咖啡碱、花青素、儿茶素等物质，在沸水冲入的时候很快就会溶解于水中，入口时产生苦涩感。 云南普洱茶原料都是采用云南大叶种的茶叶制作而成，云南深山里的生

96真淳雅号由易武百年乔木茶树，匠心古法精制。茶青来自易武建国后第一批采摘的乔木茶树，1996年首次采摘，依古法手工揉捻，石磨压制。竹叶包装附木刻手工印制内飞，内飞上题乐茶轩，该内飞上的【老鼠嫁女】图案为叶荣枝先生亲自绘制，后由苏州木刻画家刻画，以纪念鼠年生产。

普浦茶的历史，源远流长。早在一千七百多年前的三国时期，普洱府境内已开始种茶。而最早在历史文献中记载普洱茶种植的人，是唐代咸通三年（862年）曾亲自到过云南南诏地的唐吏樊绰，他在其著《蛮书》卷七中云:茶出银生城界诸山,散收无采造法。蒙舍蛮“以椒姜桂和烹而饮之”公元八世纪时，唐南诏设银生节度于银生城。今思茅地区的景东为银生城，开南城在今景东县境内，柳追和城在今之镇沅威远城在今景谷县。奉逸城在今普洱，利润城在

普洱茶界有这样的共识，只有喝过老茶，甚至亲手泡过老茶的人，才更懂得普洱茶的精髓，更加理解普洱茶越陈越香的意义与价值。 这里说的老茶，一般指号级茶和印级茶，不过现在陈期超过30年的“七子饼时代”的普洱茶，也慢慢走进老茶的行列了，比如88青、厚纸8582、雪印、七子小黄印等。 普洱茶几经沧桑轮回，付出的时光、耐力和信心，让其在各类茶中拥有无法企及的厚度与醇度。 老茶很贵，贵在稀缺，贵在光阴的价值。 所以，真正能够接触

2007年3月18日，北京茶叶总公司邀请国家茶叶质量监督检测中心主任骆少君，云南省茶叶协会副秘书长、高级评茶师张勤民和云南农业大学教授、普洱茶学院院长邵宛芳对清宫百年贡茶进行品质鉴定。以下内容来自张勤民先生的文章《故宫清代贡茶品饮记录》。本文只对品饮记录部分进行转载。 据史料记载，云南普洱茶列为贡茶始于清代。因茶味、茶性不同于小叶种茶,深得皇家青睐，被视为珍品。贡茶选料极为考究，“于二月间采蕊极细而白谓之毛尖

勐海茶厂 景谷茶厂

以上05年销法沱，黑标、无生产日期、无QS，云南下关茶厂出品 以上06年初销法沱，黑标、无生茶日期、无QS、不带R、云南下关沱茶（集团）股份有限公司出品 以上06年中销法沱，绿标、无生产日期、有QS、不带R、云南下关沱茶（集团）股份有限公司出品 以上是06年底销法沱，有生产日期、绿标、有QS、带R、云南下关沱茶（集团）股份有限公司出品

“无烟不下关”这句话在熟悉下关沱茶的老茶客中流传甚广，甚至很多茶客就钟情于这股子“烟香”， 成为下关沱茶的味觉识别标志。 很长时间里，大家都相信，烟味来源于毛茶初制过程。以前茶叶不值钱，茶农生活艰苦，做饭、炒茶都用一个锅，烧柴火的 烟味很容易被茶叶吸收。 但是，发展到如今，普洱茶原料价格高涨，毛茶初制工艺也大大进步了，有了专业的初制所，茶农家里也设有专用的杀青灶，火烟都通过高高的烟囱排到空中，茶叶被污

在朋友家敲了一小泡敬业号，叶柄怀定制 用料不错，条索清晰，有一些竹粉，饼压的很松，用磨具压的，所以比较松泡。 有茶友喝过吗？还没试茶。

计划经济时代云南普洱茶的主要销售地是香港，某种程度上，那个时代的普洱茶好卖与否都由香港茶商说了算。 然而喜好重口味的香港人并不喜欢太清淡味道的普洱茶，使得那些年有一些用料级别高，芽头多，可惜滋味偏淡的普洱茶还没来得及在舞台上绽放光芒，就匆匆下场了，只有节目单上那渐渐褪色的名字留给后人怀念。 与当时占据主流市场的普洱茶相比较，它们成为了那些年的非主流。然而，尽管惊鸿一瞥，也还留下了属于他们的印记。 替补

一般来说,茶叶界将叶面积20平方厘米以下的称为小叶种,将叶面面积20至40平方厘米内的称为中叶种,将叶面面积40至60平方厘米内的称为大叶种。但叶面大小只是一个参数,不是品种划分的绝对依据.茶组植物的多元性状,是不同生存环境和种源结构复杂的表现 云南茶叶种植资源专家张芳赐教授经过多次考察后得出结论，所谓的倚邦“小叶种”，其实它还是云南大叶种群落中的成员，与四川的小叶种茶树性状对比下来，两者完全是两回事。毕竟叶面大小只是

销法沱在2004年8月以前用的中茶商标， 以后换成了下关茶厂自有的“松鹤牌”商标， 2005年开始使用QS, 2006年以后才有标准的生产日期喷码; 2004年-2006年的销法沱大致可以这样区分： 使用中茶商标的至少是2004年8月以前的； 松鹤牌无“QS认证”是2004年8月--2005年初 （2005年具体是什么时候开始使用“QS认证”暂时没有找到记录，） 松鹤牌有“QS认证”是2005年---2006年的 （2006年具体是什么时候开始使用“生产日期”暂时没有找到记录，） 整件的箱子上一直

从2000年开始，选用勐海茶区与景谷茶区优质古树普洱茶原料，用首创的区别于传统七子饼普洱茶、依唛号按原料等级拼配的技术，开创了“按原料品质”拼配这一全新地、现今为业界普遍采用的拼配技术，打破了普洱茶拼配技术的一元结构，造就了现今普洱茶拼配技术的二元模式，生产出了区别于传统以数字编码命名的、全新的、以“昌泰号”命名的七子饼茶。

70年代大蓝印采用热蒸发酵技术，7682配方，没有熟茶特有的渥堆味，为黄棉纸。此茶木香、枣香明显，带樟香，甘甜而饱满厚实。饼身也明显比一般七子饼要大、要厚，特别是配方，七子饼大蓝印使用的茶叶较粗，拨开饼身甚至可以在叶底中找到完整的大叶，这在其它的七子饼中难得一见。而且从开汤出来的药香和气感上仅次于较优质的号级茶。

2003年六星孔雀班章 2003年六星孔雀班章，是何氏兄弟的高端定制班章茶，由原国营勐海茶厂加工生产。版面为何氏兄弟重新设计的棕色回头孔雀，以“班章生态茶”为名，孔雀图标加上“群星伴月”的标识，就成了后来闻名江湖的星级孔雀版面。孔雀班章其用料可谓是“奢华”配置模式。2003年就用了班章茶料，这是非常超前的。有些茶走了一辈子才是巅峰，而2003年六星孔雀班章一出生就是巅峰，起点非常高。当年由于非典等原因六星孔雀班章的产量

06年凤庆龙泉福禄圆茶，由普洱茶界大名鼎鼎的邓时海先生依据号级茶的茶韵，选用06年临沧凤庆茶区的乔木老树茶青，采用号级普洱茶传统的季节特色拼配而成。茶叶特征为茶青肥壮、条索均匀；茶汤色泽油润、水酽气强；

昌泰茶行成立于1999年，于同年在易武设立昌泰茶行易武分行，开始生产易武茶区野生普洱茶，名“易昌号”，易昌号这一名称，来源于”易武”和”昌泰”首字,首批易昌号由于口感丰富而茶韵十足，茶商、茶客普遍喜爱，并将首批易昌号称为“99易昌号”。易昌号根据用料不同，分为：极品、珍品、精品、正品，规格有400g、250g、100g、以饼沱为主，还有少部分茶砖等，其篆体字包装美观大方，极具传统文化底蕴。

2001中茶双江勐库原野香普洱茶选用双江勐库西半山勐撒茶山野生大叶茶为原料，生津明显且持久，醇厚有质感，耐泡度及协调性都非常不错，茶底的皮革感显露出大树茶与时间的魅力。 早在1985年，勐库戎氏的创始人戎加升就在临沧双江县内的里皮经村创办了第一家茶叶初制所，解决了当地村民卖茶路途遥远的问题。1987年到1988年，承包了丙山村与下霸卡初制所，1993年在勐库设立了茶叶配置厂，成了双江县第一个民营精制茶厂企业。1999年，收购了宣

重庆沱茶的起源 1949年新中国成立以后，百废待兴，1950年在首批呈报中央，恢复组建的工厂、公司名单中，西南区茶叶公司位列其中。不久更名为重庆茶厂，由于重庆在当时全国地位特殊，而且四川乃边茶云集之地，重庆茶厂投入高规格，一举成为当时全国最大的茶叶加工企业，年产量达7000多吨。 重庆沱茶于1953年在重庆茶厂开始生产，以重庆、四川南部地区14个产茶区的优质茶叶为原料，选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生

7532，印刷也浪漫 雪印、黄印、紫印、水蓝印……岁月变迁，曾经普通的普洱老茶被赋予了传奇的色彩，披上了浪漫的外衣。经年累月，它们已经身价不菲，然而由于时间久远，这些老茶的资料难免出现失真，再加上一些刻意为之的商业行为，这些老茶的错误信息流传坊间，一些谬误甚至因为流传的广度与时间反而被奉为真理。 根据原云南省茶叶公司特种茶部经理昌金强介绍，在1996年以前，出口香港的勐海茶厂出品的七子饼茶，包装上的“中茶”LOGO

怎样才能对一款中老期茶的年份做出最基础判断，是绝大多数茶友十分关心的问题。 鉴定一款普洱中老茶的年份需要把多个元素综合到一起。 第一， 颜色，茶汤颜色越清透代表年份越久，颜色清透不是茶汤茶汤的深浅度，而是略带油光的透亮，透和亮是关键。 第二， 口感，从口感的协调性看，排除仓储的问题茶汤口感越协调说明年份越久。苦涩味经过时光的洗礼已转化得柔和，没有明显的苦涩味，更多的是甘甜、生津，年份久远老茶，还多了甜润

普洱茶发酵主要是由三种物质，黑曲霉、米曲霉、酵母协调作用下，普洱茶进行发酵，并不会产生黄曲霉素，黄曲霉素的产生需要很多条件的，比如温度、湿度、丰富的营养物质，普洱茶发酵是时候温度挺高的，并不适合黄曲霉素生成，普洱茶当中的营养成分也不是黄曲霉素喜欢的，并且茶多酚对黄曲霉素有抑制作用，淀粉类物质是黄曲霉素比较喜欢。 根据已发表的两篇论文， 食品与发酵工业2014年40卷论文，《茶多酚对黄曲霉生长及产毒能力的影响

若讲到2000年后到2004年这段期间的勐海茶厂出品的茶，2003年金大益与银大益是绕不开的两款茶。 2003年银大益与金大益一样，是FT的订制品，也是2003年的明星茶品之一。或许，现在已经可以称之为明星极品茶了。 2003年银大益一开始的烟味是令人头皮发麻的，苦涩度极重让人很难接受。 银大益与金大益不同。 金大益走的是柔润细腻的路线，而银大益则是霸道粗犷的路线。 但是，不是说银大益的茶汤是粗犷的。 实际上，银大益的茶汤层次细腻丰富，香

92方砖1991年至1992年共生产4批，盒身可见有错体的100公分，勐海县的电话1992年5月起改为5位数，92方砖的外包装电话号码都是4位数。

勐海大白菜系列是何氏兄弟在90年代末开始，在勐海茶厂设立特种车间，主要用班章毛茶制做的普洱茶。00-04年期间大约有200多个品种，因其中一些产量很小，市面上已难寻踪迹。2003年是以星级代表等级，从2星到6星。6星的最好。另外还有孔雀系列的茶。勐海大白菜系列已成为近20多年最顶尖普洱茶的代表，江湖地位无人能及。

1939年3月云南中茶公司决定在佛海（勐海）创办试验茶厂，委任范和钧为厂长。范和钧临危受命前往云南创办茶厂，担任佛海茶厂（勐海茶厂的前身）第一任厂长 范和钧，祖籍江苏常熟，1905年出生于日本，原名范樱。1923年，范和钧从上海浦东高级中学毕业后，考取了公费奖学金，前往法国巴黎留学，因为没有法语基础，先是在里昂学习了一年的法文，然后转到巴黎大学学习“数学概论”和“高等物理”。 可惜好景不长，1924年冬，由于国内财政吃紧

观汤色 与品鉴葡萄酒一样，在品饮普洱熟茶前需要观察茶汤的颜色，普洱茶汤色要求红浓明亮，深红色为正常，黄、橙黄或深暗的汤色均不符合要求，如汤色橙黄或深暗是发酵工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度均可出现此种情况。汤色浑浊不清，属品质劣变。 闻香气 普洱熟茶的香气类型，其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，总的规律是以陈香为主导，透其他植物特殊香气。 出产半年以上

1903年云南大理县和凤仪县交界的下关，喜洲商人严子珍、杨鸿春与江西商人彭永昌三人合资，创立了永昌祥商号，经营生丝、茶叶、布匹、洋货、药材等生意。 初期，他们的茶叶大多购自巍山，有一定实力后，他们就派人到思茅、景谷、勐库采购茶叶。 1911年，杨鸿春退出，1916年，彭永昌也退出了永昌祥。尽管两家都退出了永昌祥，但他们在昆明的住宅仍然互相通联，保持着良好的关系。 就在彭永昌退出的这一年，永昌祥改革工艺，生产了十担窝头

98中茶勐海野生乔木采用深山老林野生大树原料，附大票标明为中茶牌勐海802号野生乔木。当时产量就不多，为特制茶品。

Y671 出口泰国 出口法国销法沱

96紫大益是大益开山之作，是第一款使用大益商标茶饼的明星茶品。 计划经济的时代，普洱茶基本上以“中茶牌”为销售品牌，但“中茶牌”属于“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶公司”，即中茶公司或省茶司。如果勐海茶厂要使用“中茶牌”商标生产茶品，就要取得中茶公司的授权并支付一定费用，否则就构成侵权。 因此，1989年，勐海茶厂设立了新的品牌，也就是“大益”。最开始大益商标多用于出口的散茶上。 直到1996年，勐海茶厂才生产

历年云南普洱茶的出口产品，多以大包装散茶为主。《云南省茶叶公司进出口志》载80年代前外销普洱茶茶号计22种，其中散茶18种，占比超过80%。八九级和级外的云南普洱茶或用麻袋，或用三层木板箱，运至日本、香港和澳门等地，并由在此的海外进口商将大包拆开，换上自己的品牌包装，再行出售。在很长的一段时间内，出口的云南普洱茶是没有自己的小包装茶的，直到俗称“小黄盒”的Y671和俗称“小黑盒”的Y562的出现。 1980年，为了改变长期以

市场上大名鼎鼎的“73厚砖”究竟是什么呢？原云南省茶叶公司特种茶部经理昌金强解释道：“历史上是没有‘73厚砖’的叫法的，是台湾人取的名字。在我印象中，1984年台湾商人经香港转口过一批茶砖，因为那时大陆与台湾还不通商，包装上不能有简体中文字和大陆生产的相关信息，我们原本想把昆明茶厂生产的7581卖给他们，可是7581已经包装好了，换包装非常麻烦，于是就将景谷茶厂和勐海茶厂选用低等级原料所做的厚砖出口给他们。台湾人从香

清代普洱茶作为皇朝贡品，起始于何年有待进一步考证，据史料记载，至迟在清雍正四年（1726年）鄂尔泰在云南推行“改土归流”时期，应已每年向朝廷进献（岁贡）。 清雍正四年（1726年），云贵总督鄂尔泰在少数民族地区推行“改土归流”的统治政策，废土司，设官府，置流官，驻军队，加强行政统治。雍正七年（1729年）设置“普洱府”治，雍正十三年（1735年）十月，设“思茅厅”，辖车里、六顺、倚邦、易武、勐腊、勐遮、勐阿、勐笼、橄榄

上世纪五十年代，为了满足港澳台地区及东南亚各国普洱茶爱好者，尤其是华人华侨对陈香风格普洱茶的喜好，成立普洱茶后发酵技术攻关小组，通过对晒青毛茶润水、渥堆等一系列工艺试验，使普洱茶加快后发酵，缩短其熟化醇化时间，确定了渥堆的温度、湿度、时间等参数，经过二年试验，于1957年成功研究出一套完整的"人工加速普洱茶后发酵加工工艺技术"(此项技术列入当时国家二级保密技术)并生产出第一批人工加速后发酵的普洱茶(俗