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1扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜,是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。被人交口称赞,津津乐道。广肚,也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为“海八珍”之一。
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0炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,这是一道一直想做而才做的美食,因为看到传统的烹饪方法是用2次油炸之后完成的美食,想想在家做要开个大油锅,所以一直没做。这道简便的炸八块,在原来传统的调味方式中改用了腌肉料腌制,把开大油锅改用了空气炸锅炸,几乎没有用到什么油,口感也超级美味,真正的是健康美味二不误呢,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,特别适合冬季食用
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0豫菜是八大菜系之母。 豫菜是中国各菜系的起源,被中国菜界称为中国八大菜系的“母菜”。2014年春节,央视新闻频道系列节目也说“豫菜是中国八大菜系的母亲”。豫菜有炸八块、汴京烤鸭、洛阳水席等
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0罗山大肠汤 固始鹅块 清炖南湾鱼 信阳板鸭 面炕鸡
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0鲤鱼焙面 炸八块 豫式红烧黄河大鲤鱼 汴京烤鸭 扒广肚 大葱烧海参
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01、需要详细了解河南开封扣碗八大碗工艺流程 2、熟悉预制菜,有创新精神 3、了解餐饮行业现状及发展趋势 有意可加微:DRcc0808 备注:研发 薪资1w-2w
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7“想让豫菜站起来的阿五美食”惹谁了?! 这几天心里总有一种深深的愤怒和悲哀让我不吐不快。 由“骂河南人事件”看国人本性 前一段时间,有一个小明星在自己博客里怒骂河南人,种种不堪入耳的脏话从她嘴里源源流出,污损了她自己的形象,激怒了全部河南人的心。可是怒了又如何,人家还是不道歉,还有那么一些除了河南人以外的其他国人在一边看着笑话,一边说着风凉话:河南人就是应该骂,甚至有人更是咬牙切齿的说河南人是“贱民”
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0开封特产名菜,多选用肉胰饱满、胸脯挂油、形体圆美的肥嫩母鸡,文火煨制而成,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名,与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为中国四大名鸡。 豫菜虽然历史深远,色香味俱佳,但是目前影响力还比较有限,仍然局限于河南省内,不像杭帮菜、川菜等靠着产业化与良好包装已经走向了全国,豫菜未来的发展与推广力度还需要进一步加强,让更多的人品尝到舌尖上的河南味道!
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0烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,郑州烩面是其中的代表。 烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、木耳、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时配以香菜、辣椒油、糖蒜等小碟
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0开封灌汤包的特点就是“皮薄,肉多”,而且内有鲜汤,开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜:“先开窗,后喝汤,再满口香"。吃的时候配上香醋与辣椒,让人回味无穷。
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0选用黄河出产的鲤鱼,这种鱼肉味纯正,鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后,两侧加工成瓦楞花纹,下入热油锅内炸透。加以白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、食盐等调料,兑入开水,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。
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0蒜香包菜的做法 1.红薯粉皮剪小片,泡软,包菜切丝。 2.烧热油,爆香葱蒜末和干辣椒。 3.倒入包菜丝,翻炒,依次加入生抽、老抽、糖、盐、耗油。 4.包菜炒软倒入泡软粉皮,翻炒均匀,再倒入剩下的一半大蒜末,倒呛锅,呛出浓浓的蒜香。 5.炒好的包菜粉皮盛出,另起锅煎一个大蛋饼,煎好的蛋饼整个盖在炒好的包菜粉皮上。 吃的时候一块鸡蛋配一口包菜粉皮,咸鲜美味!
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0豫府佛跳墙、中原烩八珍、珍珠翡翠狮子头、洛阳的水席、安阳的扁粉菜、道口烧鸡、安阳皮渣、灌肠、信阳南湾湖炖鱼、信阳固始鹅块、罗山大肠汤、固始甲鱼、剁椒鱼头
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0经核实吧主『未夏』 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ,无法在建设 豫菜吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组
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2本人自己研究了各菜系的菜,目前自己会做鲤鱼焙面-佛跳墙,其他豫菜家常菜系列,共计60多到菜,求名师指点。
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15中原河南之豫菜 纵横历史几千年 竟然不是中国10大菜系
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0看来豫菜没人了
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3河南商丘招厨师一名,必须有自己的特色!!!
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0有大神知道宋城御猫这道菜吗?
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9各种汤…
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3在阿五吃过一次蒸茄子,很好吃,自己试着做,做不好,谁会做啊?
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