2、耐寒及半耐寒性香草包括：
        山葵        别名：泽葵、哇沙蜜、沙蛙比、芥茉、曰囧本辣根
        独行菜      别名：胡椒草、芥荠、家独行菜
        芝麻菜      别名：芸芥、火箭生菜
        果香菊      别名：黄春菊、白花春黄囧菊
        香芹        别名：荷兰芹、法国香芹、洋芫荽、欧芹
        孜然芹      别名：阿拉伯小回香、安息茴香、孜然
        球茎茴香 别名：意大利茴香、甜茴香
        茴香        别名：香丝菜、蘹香
        莳萝        别名：土茴香、茴香草、刁草
        车窝草      别名：雪维菜、峨参、庭院细叶香芹
        风轮菜      别名：夏香薄荷
        琉璃苣      别名：星星花
        3、喜温和耐高温香草包括：
        罗勒      别名：九层塔、零陵菜、毛罗勒、五香薄荷、巴西香草
        紫苏      别名：桂荏、赤苏、白苏、香苏
        香茅      别名：柠檬香茅、蜂花草
        旱金莲    别名：金莲花、旱莲花、印度水芹、大红雀


                                        香草的文化
         中国盛唐时期食文化、酒文化、茶文化等各种文化相继发展起来的同时，熏香也成了艺术。达官贵人、富裕人家经常性地聚会，争奇斗香，使得熏香艺术形成自己特有的风格。鉴真和尚东渡，不仅把佛教传到日本，同时也传入了熏香，平安时代以后，香料开始脱离宗教用于‘美’的目的。日本古典名著＜源氏物语＞多次提到一种熏香盛会。是说贵族们学习“唐人“的样子，经常举行“香会“或称之为“赛香”的熏香鉴赏会，这也是唐朝的熏香又经“和风”熏陶而形成的一种风习。到了足利义政的东山文化时代，熏香演变成按照一定方式的“闻香”风俗，逐渐形成日本的“香道”，后在享保年间＜香道条目录＞一书问世后，“香道”取得了飞跃发展。
         事实上，类似日本“香道”这种香文化除了中国、日本以外，其它文明古国也曾出现过。古代雅典的香料商店实际上成为各阶层人士的集会场所，政治家．哲学家．艺术家以及社交界的知名人物频繁出入，成为热闹的社交活动中心。这些地位显赫的达官贵人，为了表现他们的“天才”，在香气方面大做文章，香的知识成为每个到此场所的人所必备，他们谈论香就象今人谈论奥林匹克运动会一样。“香气鉴赏会”逐渐深化成各种各样的“香道”。古罗马也有相似的情形，只是都没有像中国和日本那样普及并流传下来。
       “香道”发展到今天，已经不单纯是品香、斗香的概念，而是一种以天然芳香原料作为载体，融汇自然科学和人文科学为一体的，感受和美化自然生活，实现人与自然的和谐，创造人的外在美与心灵美的和谐统一的香的文化。正如同人们熟知的“茶道”的概念，“茶道”的含义远远超越了喝茶和茶制品本身，而是通过茶这个载体达到修养身心，培养高尚情操，追求人性完美的茶的文化。
        我国近代由于各种历史原因，香道几乎处于灭绝的边缘，近几十年来，又由于受化学合成无所不能时代的长期统治，天然香料一直受到冷遇，香道已失去原有的风彩…。但是，请不要忘记“香道”起源于中国，中国应拥有和发展属于自己的“香道”文化。
        在物质文明高度发展的今天，人们常常要问：属于我们这个时代的精神世界是什么呢？我们已经明显感到，生活质量明显提高，人间温情少了；吃的越来越好，健康景况愈差；工作效率提高了，压力却越发沉重；熟人多了，真情少了；面对满目的高科技、高档设施，内心世界却充满孤独。人们急需得到一种具有天然评味的，与时代相呼应的精神文化的充实，香道正是能够满足这一精神需求。
        首先香道来自于天然，天然的芳香植物生机盎然，她的芳香伴随着呼吸沁入心扉，天然的香气成分使人产生愉悦的感觉，精神得到放松，使人的内心变得宽阔与美好。
        芳香植物是非常的美，她的美不单单是她的色泽，更是那种自然的和谐的美，没有任何做作和修饰。与她相伴，人性会变得清纯而透明，由于人类的智慧芳香植物的美得到了升华，她的体内蕴藏着许多美化人的肌肤的好东西，人们把它们提取出来用来清洁、健美我们的肌肤，使我们的容颜象神话般的返老还童。
         香道是充满人情味的，它告诉我们如何去享受和爱护自然的美，又启迪我们如何运用她的美去创造生活的美，天然芳香花草茶、芳香食品、芳香天然洗涤剂、芳香贴花、用芳香植物制作的各种艺术品，都让人们在美的**空间尽情享受，尽情发挥。
         香道的“道”包含了道德、道路等含义，她向我们指明了一条芳香的道路，健康我们的身体，美化我们的肌肤，明亮我们的心灵，高尚我们的情操。与人宽厚善良、创造与他人和睦相处的心理能力；给环境以呵护与培育，培养人与自然环境的感情，使人性得以提升。
       “香道”是一种文化，她将贡献与热爱她的文化人，同时热爱她的人们会将这种文化发展下去，因为她是“香”的文化，她会随着“香”飘向万里晴空，飘向全世界。  


柠檬草茶的制作方法
柠檬草茶 【一】  
材料
1. 柠檬草1匙；2. 丁香2粒；3. 柠檬汁1/2盎司；4. 百香果汁1/2盎司；5. 适量冰糖、柠檬皮
作法
1. 将柠檬草、丁香置入冲茶壶内；2. 入热开水300毫升；3. 在茶壶内闷约4分钟；4. 加入柠檬汁、百香果汁；5. 加入冰糖及橘皮；6. 用调匙充分搅拌均匀即可.
柠檬草茶 【二】
材料
1. 柠檬草1匙；2. 仙楂1/2匙；3. 甘草梅3粒；4. 丁香2粒；5. 乌梅汁10毫升5. 适量冰糖、橘皮
作法
1. 将300毫升热水置於锅中；2. 加入仙楂、甘草梅、丁香；3. 加入柠檬草於锅中，煮沸约3分钟；4. 加入乌梅汁；5. 加入冰糖，用调匙充分搅拌至冰糖融化；6. 将煮好的花茶倒入壶内，加入适量切丝橘皮


薰衣草茶
薰衣草茶 【一】
材料：
1. 薰衣草1/2匙；2. 紫苏1/2匙；3. 葡萄乾1/2匙；4. 适量冰糖、橘皮
作法
1. 将热开水300毫升置入锅内；2. 加入葡萄乾及紫苏；3. 再加入薰衣草，於锅内煮约3分钟；4. 加入冰糖，充分搅动至冰糖融化；5.. 将煮好的茶倒入壶内，并加入适量切丝橘皮
薰衣草茶 【二】
材料
1. 薰衣草1/2匙；2. 柠檬草1/2匙；3. 枸杞1/2匙；4. 百香果汁1/2盎司；5. 适量冰糖、柠檬
作法
1. 将薰衣草、柠檬草、枸杞置入冲茶壶内；2. 冲入热开水300毫升；3. 在茶壶内闷约4分钟；4. 加入百香果汁；5. 加入适量冰糖，用调匙充分搅拌均匀；6. 把切好的柠檬挤汁，带皮置入壶内即可
薰衣草茶 【三】
材料
1. 薰衣草1匙；2. 甘草2片；3. 枸杞1/2匙；4. 龙眼蜜45毫升；5. 百香果汁20毫升；6. 适量柠檬皮
作法
1. 将薰衣草、甘草、枸杞置入冲茶壶内；2. 入热开水300毫升；3. 在茶壶内闷约4分钟；4. 加入龙眼蜜、百香果汁；5. 用调匙充分搅拌均匀；6. 加入适量切丝柠檬皮即可


迷迭香茶的制作方法
迷迭香茶 【一】  
材料
1. 迷迭香1匙；2. 麦芽粒1盎司；3. 丁香2粒；4. 柠檬汁10毫升；5. 龙眼蜜1/2盎司；6. 适量冰糖、橘皮
作法
1. 将迷迭香、麦芽粒、丁香置入冲茶壶内；2. 入热开水300毫升；3. 在茶壶内闷约4分钟；4. 加入柠檬汁、龙眼蜜；5. 加入冰糖及橘皮；6. 用调匙充分搅拌均匀即可
迷迭香茶 【二】
材料
1. 迷迭香1匙；2. 仙楂5小片；3. 白冬瓜糖20克；4. 冰糖15克；5. 适量柠檬皮
作法
1. 将300毫升热水置於锅中；2. 加入仙楂、切成块的白冬瓜糖；3. 加入迷迭香於锅中，煮沸约3分钟；4. 加入冰糖，用调匙充分搅拌至冰糖融化；5. 将煮好的花茶倒入壶内；6. 加入适量切丝柠檬皮即可


香草的种类、特征以及作用
（以下资料是经农科人员搜集的。）
薰衣草---特征:花香淡而清澈,略带木香味.功用:安定情绪,驱风,降血压,促进睡眠.用于料理,美容,花艺,沐浴
迷迭香--特征:味道强烈,清澈,略带苦味和甜味.功用:精油,强身健胃,提神醒脑,加强记忆力.用于料理，美容，茶饮
到手香--特征:味甜而浓,清澈.功用:精油,沐浴
牛至--特征:药草味,木质香,略带香料感功用:镇静,发汗,保温
银斑香妃--特征:清淡,温和.功用:健胃,醒闹,镇痛.用于:料理,美容,茶饮,精油
百里香---特征:味道甜,有强烈的药草味.功用:杀菌,防腐消毒,促进消化.用于提取精油,美容,料理  
救心草--特征:叶片宽厚,外观水灵.功用:全草可入药,有宁心平肝,安神补血,清热凉血,止血化瘀
咖喱草--特征:味极浓,带木质香.功用:杀菌,醒脑.提神.用于:料理,茶饮.精油
猫薄荷--特征:散发猫咪喜欢的味道.功用:对感冒和失眠有缓解作用,叶子可以作成香包,还可作成猫咪喜欢的玩具
天竺葵--特征:香味甜而重,有点像玫瑰,又稍微像薄荷.功用:止血清毒,泡茶制作饮料  
柠檬马鞭草--特征:强劲,微甜,柠檬香.功用:除臭,杀菌,泡茶,料理,缓解牙疼,精油
圆叶桉--散发桉树的味道,有驱蚊的效果
香水花--特征:花香,散发浓郁的甜味,三季开花,是极佳的诱蝶植物.功用:是香水原料,可制沐浴保养品
银星珊瑚--特征:香气浓厚,但较为清淡.功用:防虫,消炎,香包
      
柠檬香茅草本身没有特别的香味.但用开水泡茶味道特别好！冲出来的水是柠檬味的！
薄荷类特征：薄荷味浓，清凉醒脑．功用：泡茶拌沙拉及烹调，可入药，宁心平肝，清热凉血。
品名:迷迭香
英名:Rosemary
属名:Rosmarinus
习性:木本耐久煮。
日照:全日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:煎煮、烧烤、炖汤、糕点、腌渍、酱料。
其它用途:杀菌、沐浴熏香、插花、盆景、皮肤保养。
药用疗效:促进血液循环,减轻肌肉关节痛,增强中枢神经系统。
品名:柠檬香蜂草
英名:Lemon balm
属名:Melissa
习性:草本
日照:全日照、半日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:泡茶、炖汤、生食、腌渍、酱料。
其它用途:沐浴熏香。
药用疗效:益寿治头痛,健胃助消化,提神放松心情,抗忧郁。
※媒体误导为柠檬薄荷。
品名:百里香
英名:Thyme
属名:Thymus
习性:木本、耐久煮 白花,直立性。
日照:全日照。
温度:耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、烧烤、炖汤、生食、糕点、腌渍、酱料。
其它用途:驱虫、杀菌、沐浴熏香、插花、盆景、皮肤保养。
药用疗效:祛痰止咳,帮助消化,恢复体力强化免疫系统,并治疗肠胃胀气,镇静,花蜜亦具疗效。
品名:柠檬百里香
英名:Thyme
属名:Thymus
习性:木本、耐久煮、直立性 有柠檬味。
日照:全日照。
温度:耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、烧烤、炖汤、生食、糕点、腌渍、酱料。
其它用途:驱虫、杀菌、沐浴、熏香、插花、盆景、皮肤保养。
药用疗效:祛痰止咳,帮助消化,恢复体力强化免疫系统,并治疗肠胃胀气,镇静,花蜜亦具疗效。
品名:法国熏衣草
英名:Lavenda
属名:Lavandula stoechas
习性:木本、宿存苞片有如可爱的小耳朵。
日照:全日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、烧烤、炖汤、腌渍。
其它用途:杀菌、沐浴熏香、盆景、皮肤保养。
药用疗效:镇静,止痛,沐浴可为松弛剂,可治疗关节痛及失眠。
品名:宽叶熏衣草
英名:Lavenda
属名:Lavandula latifolia
习性:木本、花可以驱蝇。
日照:全日照。
温度:耐热、耐寒。


食用方式:泡茶、煎煮、烧烤、炖汤、腌渍。
其它用途:杀菌、沐浴熏香、盆景、皮肤保养。
药用疗效:镇静,止痛,沐浴可为松弛剂,可治疗关节痛及失眠。
品名:甜罗勒
英名:Basil
属名:Ocimum
习性:草本、意大利料理偏好此品种。
日照:全日照、半日照。
温度:耐热。
食用方式:泡茶、煎煮、炖汤、生食、腌渍、酱料。
其它用途:驱虫、沐浴
药用疗效:壮阳,驱风健胃,助消化,并有镇静作用,俗称九层塔。
品名:香水罗勒
英名:Basil
属名:Ocimum
习性:草本、花香味、茎较嫩,口感较佳。
日照:全日照、半日照。
温度:耐热。
食用方式:泡茶、煎煮、炖汤、生食、腌渍、酱料。
其它用途:驱虫、沐浴
药用疗效:壮阳,驱风健胃,助消化,并有镇静作用,俗称九层塔。
品名:柠檬罗勒
英名:Basil
属名:Ocimum
习性:草本、柠檬味、泡茶及海鲜料理。
日照:全日照、半日照。
温度:耐热。
食用方式:泡茶、煎煮、炖汤、生食、腌渍、酱料。
其它用途:驱虫、沐浴
药用疗效:壮阳,驱风健胃,助消化,并有镇静作用,俗称九层塔。
品名:胡椒薄荷
英名:Pepper mint
属名:Mentha 薄荷属
习性:草本、一般烹调及泡茶。
日照:全日照、半日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕点、腌渍、酱料。
其它用途:驱虫、沐浴
药用疗效:强心健胃,助消化,解热,孕妇及高血压患者,勿使用精油,薄荷脑含量太高之品种-如日本薄荷-不适合直接食用。
品名:苹果薄荷
英名:Pineapple mint
属名:Mentha 薄荷属
习性:草本、又称:菠萝薄荷 适合泡茶。
日照:全日照、半日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕点、腌渍、酱料。
其它用途:驱虫、沐浴
药用疗效:强心健胃,助消化,解热,孕妇及高血压患者,勿使用精油,薄荷脑含量太高之品种-如日本薄荷-不适合直接食用。
品名:鼠尾草
英名:Sage
属名:Salvia
习性:木本、耐久煮。
日照:全日照。
温度:耐热。
食用方式:泡茶、煎煮、烧烤、炖汤、糕点、腌渍。
其它用途:驱虫、杀菌、沐浴熏香、盆景。
药用疗效:妇女调经解痛药,帮助消化,退热。
品名:猫薄荷
英名:Catnip
属名:Nepeta
习性:草本、孕妇不可大量使用。
日照:全日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:泡茶、炖汤、酱料。
其它用途:沐浴
药用疗效:帮助睡眠,促进发汗。
品名:柠檬荆芥
英名:Catnip
属名:Nepeta
习性:草本、有柠檬味。
日照:全日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:泡茶、炖汤、酱料。
其它用途:沐浴
药用疗效:帮助睡眠,促进发汗。
品名: 牛至
英名:Oregano
属名:Origanum 花薄荷属
习性:草本、耐久煮、较适合烹煮。
日照:全日照、半日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、烧烤、炖汤、糕点、酱料。
其它用途:杀菌、沐浴、熏香。
药用疗效:杀菌解毒,促进消化,止痛,消除疲劳。
品名:希腊牛至
英名:Oregano Greek
属名:Origanum 花薄荷属
习性:草本、耐久煮。
日照:全日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、烧烤、炖汤、糕点、酱料。
其它用途:杀菌、沐浴熏香。
药用疗效:
品名: 马约兰
英名:Sweet Marjoram
属名:Origanum 花薄荷属
习性:草本、较适合泡茶。
日照:全日照。
温度:耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕点、腌渍、酱料。
其它用途:杀菌、沐浴熏香、皮肤保养。
药用疗效:缓解感冒症状,减轻皮肤老化。
品名:蜂香薄荷
英名:Bergamot
属名:Monarda 麝香薄荷属
习性:草本、泡茶味道类似伯爵红茶,开红花。
日照:全日照。
温度:耐热、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、烧烤、生食、腌渍、酱料。
其它用途:杀菌、沐浴熏香。
药用疗效:制成药膏治疗皮肤疹, 吸入蒸气可缓解感冒症状常被添加于护发用品。