一、现在农田施用化肥、农药较多，青蛙体内的农药残留会进入人体，形成慢性农药中毒，导致各种癌变和肿瘤，甚至可能会导致婴儿先天性畸形。这一风险在医学上有例子。二、青蛙是多种寄生虫病毒细菌的寄主，且烹制也不能完全消除。寄生虫在人体内游移，对全身各处特别是皮肤、肌肉组织造成伤害，到神经系统时可引发脑、脊髓的炎症，还有一种寄生虫生命力非常顽强，爆炒、油炸也不容易被杀死，这种虫侵入人的眼球，极易导致角膜溃疡、视力下降，甚至眼睛失明。