今天去吃了我们这里比较有名气的铁板鱿鱼,和我自己的做个分析:
1、工具:他用广东汇利的电扒炉,我用铁板加液化气。
2、远处闻:基本都一样,但是我的多了洋葱的香味。
3、色泽:他的焦黄,我的色泽比他好看。
4、烹饪手法:他的属于油爆,油比我多,铁板上都是油,一点都不粘锅,我的油比他少,稍微粘锅。
5、油:他的油可以循环使用,因为在房间里,顾客看不到,我的顾客能看到,只能用干净的油。
6、吃后感觉:他的大鱿鱼比较老,没有我的细嫩,鱿鱼须他比较脆,一口能咬断,我的要撕一下才行。
7、鱿鱼原味:他的原味比较差,全是香料的味道,闻起来香。我的鱿鱼原味比他好。他的吃完喉咙有点毛毛的感觉,我的则没有,
很自然。
8、刷将:他先刷海鲜酱,再刷微辣,特别辣的撒辣椒粉。我的,辣得直接刷辣椒酱,不辣,直接海鲜酱。
9、洋葱:他的洋葱香味没有散发出来,我的则比他香。
10、撒粉:他撒了2种分,一种白色的,像面粉(怀疑是A粉),还有一种黄色(怀疑是咖喱)。我撒孜然,芝麻。
所以,请高手们,看看你们的鱿鱼是怎么样的?提提意见?
1、工具:他用广东汇利的电扒炉,我用铁板加液化气。
2、远处闻:基本都一样,但是我的多了洋葱的香味。
3、色泽:他的焦黄,我的色泽比他好看。
4、烹饪手法:他的属于油爆,油比我多,铁板上都是油,一点都不粘锅,我的油比他少,稍微粘锅。
5、油:他的油可以循环使用,因为在房间里,顾客看不到,我的顾客能看到,只能用干净的油。
6、吃后感觉:他的大鱿鱼比较老,没有我的细嫩,鱿鱼须他比较脆,一口能咬断,我的要撕一下才行。
7、鱿鱼原味:他的原味比较差,全是香料的味道,闻起来香。我的鱿鱼原味比他好。他的吃完喉咙有点毛毛的感觉,我的则没有,
很自然。
8、刷将:他先刷海鲜酱,再刷微辣,特别辣的撒辣椒粉。我的,辣得直接刷辣椒酱,不辣,直接海鲜酱。
9、洋葱:他的洋葱香味没有散发出来,我的则比他香。
10、撒粉:他撒了2种分,一种白色的,像面粉(怀疑是A粉),还有一种黄色(怀疑是咖喱)。我撒孜然,芝麻。
所以,请高手们,看看你们的鱿鱼是怎么样的?提提意见?