怎样健康吃汤圆
新华网武汉2月23日电(记者李建平)元宵节即至,传统节日美食元宵和汤圆又将走上餐桌。
如何节日美食和健康生活兼得,中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红给出了五点建议:
第一,如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。汤圆和元宵的原材料是精细的糯米粉,而糯米有个特点是“不出数”,同样的粮食量,比大米需要加的水少,烹调之后体积小。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。而且,糯米和大米相比,饱腹感出现较为滞后,也就是说,开始觉得体积不大,吃了不觉得饱,但等到胃里觉得满时,其实已经吃过量了。
第二,如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌馅的油脂,油脂总量相当高。目前,大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。
第三,优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。相比之下,巧克力馅很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精,营养价值较低。奶油馅的汤圆也有类似的问题。
第四,元宵和汤圆最好是热着吃。糯米粉就粘腻难化,冷后更难消化。同时,吃元宵的时候要细细地嚼,避免油脂过多难消化,造成胃里不舒服。
第五,不要迷信无糖汤圆。很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈,比白糖有过之而无不及。而且没有糖,不等于少放油,对控制血脂没有好影响。所以,如果担心糖和油,吃三五个汤圆即可,不要把它当成一天当中的主要食物。
新华网武汉2月23日电(记者李建平)元宵节即至,传统节日美食元宵和汤圆又将走上餐桌。
如何节日美食和健康生活兼得,中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红给出了五点建议:
第一,如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。汤圆和元宵的原材料是精细的糯米粉,而糯米有个特点是“不出数”,同样的粮食量,比大米需要加的水少,烹调之后体积小。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。而且,糯米和大米相比,饱腹感出现较为滞后,也就是说,开始觉得体积不大,吃了不觉得饱,但等到胃里觉得满时,其实已经吃过量了。
第二,如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌馅的油脂,油脂总量相当高。目前,大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。
第三,优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。相比之下,巧克力馅很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精,营养价值较低。奶油馅的汤圆也有类似的问题。
第四,元宵和汤圆最好是热着吃。糯米粉就粘腻难化,冷后更难消化。同时,吃元宵的时候要细细地嚼,避免油脂过多难消化,造成胃里不舒服。
第五,不要迷信无糖汤圆。很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈,比白糖有过之而无不及。而且没有糖,不等于少放油,对控制血脂没有好影响。所以,如果担心糖和油,吃三五个汤圆即可,不要把它当成一天当中的主要食物。