茶黄素的抗菌作用葡聚糖是细菌产生的一种多糖，它可以粘在牙齿表面，进而破坏珐琅质而使牙齿松动、脱落。茶黄素在10mmol/L的浓度下，葡聚糖的抑制率达到97%以上。另外，茶黄素还可以强烈抑制和龋齿有关的另一个酶——淀粉酶的活力。茶黄素对金黄色葡萄球菌也有抑制作用。另外，茶黄素在0.5mg/L的浓度下，还可以抑制须发癣菌和红色发癣菌的生长；在1mg/L时，24小时内就可以完全杀灭百日咳菌，与霍乱弧菌接触1小时后，使其死亡。而且茶黄素对病原性大肠杆菌O157也有杀灭作用。另外，日本的原征彦教授等发现茶黄素对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌和志贺氏细菌，均有明显的抗菌和抑菌作用。 茶黄素的抗病毒作用茶黄素对流感病毒A和流感病毒B的侵染有抑制作用。体内实验显示，1mmol/L的茶黄素能够像病毒的抗体一样，抑制流感病毒对细胞的吸附作用，从而达到了预防流感病毒的侵害作用。茶黄素对HIV病毒也有抑制作用，体外实验表明，茶黄素不仅可以阻止HIV病毒吸附并且进入靶细胞，而且还抑制该病毒的复制功能。茶黄素对SARS病毒也显示了它的独特却又强大的作用。茶黄素能抑制SARS病毒在被感染的细胞内复制，它的半数有效剂量是7μmol/L。而其他茶叶提取物，比如儿茶素，却没有这个作用。而且最近还有研究人员报道，茶黄素对禽流感病毒也有同样的阻断作用。进一步的实验在进行中。