水果为主的甜点美食搭配。或者各类养生汤。水果考虑的供源、采购、保存其实都是很大的挑战。时效性太强。怎样能充分利用不浪费值得思考。
而就养生汤而言,如果尝试不断来发新品(一周一种或半月一种),那么对技术的要求也比较高。但对于单类汤类来说,忠诚度会很低。那么相信一定程度上也影响着整体的品牌忠诚度。或许有部分客户会选择尝尝鲜,而相信更多的人会选择有口碑的餐饮。不固定的推出新品的形式事实上会有挺大的风险。人们更倾向于熟悉的口味。那么如何聚拢这两种客户流,还是说做单一品牌都值得思考。前者可以通过以往新品推出销售的量来流动更新店内长期供应的汤类,有相对稳定的所谓“招牌”。同时新品的推出可以采取免费品尝或是一定数量消费的会员优先享有。
另外你有说过每周(?)推出主题的餐点和花朵搭配,于是对应的如果做成汤类,也可以做相同的推广。养生保健的一些科普。
不知道你是不是打算做成类休闲的场所,我考虑问题比较发散……觉得有点子就提一下。