走四方的人对故乡总有一种乡愁。
对于异乡的四川人来说，乡愁之一就是想念家乡的菜。
我的一位四川好友说，在外面的四川人最后都成了好厨子。
据说是因为四川这样的美食之乡把四川人的胃养得挑剔，于是，对美食的渴望与思念总是让漂泊在外的四川人挽起袖子走进厨房，自力更生了。
算起来，我来到广西已经有九年的时光。
在这九年里，我时常想起四川那些经典的小吃，也常常对之津津乐道。
做为一个热爱厨房的人，终于想起要尝试DIY并写一写这些四川的小吃了。
今天制作的小吃是四川众多的早餐之一—油糍，也是我最喜欢的小吃之一。
油糍的制作步骤非常简单：
1. 将糯米泡发2—3小时，让糯米吸收水分。
（因为晚上十一点才突然想起要制作油糍，来不及泡发糯米了。正好家里的电饭锅有预约功能，于是把米洗净，放入锅内，加适量水，预约6小时，这样煮饭前糯米就经过足够的泡发了。）
2. 将糯米蒸熟。（注意蒸饭的水不要太多，稍微没过米面就可以了。另外，不要让蒸好的糯米饭在电饭锅里保温太久时间，否则贴锅的底面会因水分流失出现锅巴。）
3. 将蒸熟的糯米用擀面杖搅烂。不要捣得过拦，要能见米粒。
4. 在糯米中放入适量的盐，花椒粒。（盐份加到糯米略有咸味。花椒粒不能省略，这个是提香的重要材料。）顺便说，其实四川花椒和广西花椒有区别，四川花椒多用青花椒，广西花椒是红褐色的。四川花椒香味更浓烈。
5. 在方形饭盒内抹上油，将糯米饭放入盒里压实，放入冰箱冷藏2—3小时。
6. 将糯米饭块取出，切片。烧热菜籽油，到油出烟即可下锅油炸，炸至金黄即可。
然后配合豆浆就可以食用了。
油糍可以干吃，也可以掰成小块泡在豆浆里食用。
关于豆浆这事，我一直在研究，试过各种方法制作豆浆。
目前试过的最好方式是将黄豆泡发以后，直接加开水使用“干豆模式”打豆浆（因为湿豆模式我总觉得豆腥气比较重），喜欢稠一点的可以加入一小勺泡发的糯米。
有一个问题，我这几天一直在想，制作油糍最后是加入盐和花椒，那是否可以加入椒盐替代呢？值得试验哈~