在平山众多的风味小吃中,缸炉烧饼也不失为一绝。现在平山古月镇、小觉镇一带的烧饼,尚遗存着正宗的风味。仔细看,那烧饼略呈长方形,扁扁的,一面沾了芝麻,一面烙着微黑的糊印。在城市见惯了圆烧饼,已经吃得有些腻的游客,第一次看见四四方方的烧饼,心里不免产生许多好奇。趁着热,双手捧了送到嘴里咬一口,焦、脆、香、酥,色香味一应俱全!
许多游客还好奇地走到烧制烧饼的缸炉前,见那缸里面生了炭火,缸的内壁上贴满了一排排烧饼,芝麻的一面向火,另一面紧贴炉壁,那热乎乎的香味就从炉膛里冲出来,使得人有些嘴馋。平山人不叫烤烧饼或是烙烧饼,而叫“打烧饼”。烧饼“打”上不多一会儿,那热乎乎的香味就从炉膛里冲出来,直往鼻腔里钻,使你食欲大增。顾不上烫,伸手进去抓一个出来,脆生生咬一口,整个烧饼的“芝麻皮”便爆裂开来,酥酥落下。所以,这种缸炉烧饼需要用双手捧着吃,要不,那香喷喷的“芝麻皮”全洒落掉那就太可惜了。