适值嘟噜爷爷生日，我问嘟噜：给爷爷做巧克力蛋糕、提拉米苏还是慕斯蛋糕？嘟噜想也不想就说提拉米苏，然后想了一下说：还是问爷爷吧，看他喜欢吃什么味儿的。嗯，咱家小孩儿长大了！于是问爷爷，爷爷说随便。这随便可最最难做了，我琢磨着我还从来没做过巧克力蛋糕，这回试试吧，嘿嘿，又拿他们当小白鼠了！方子采用了君之的戚风蛋糕，稍作修改，一次成功！

味道浓郁的巧克力蛋糕，配上清爽的柠檬奶油，间中还偶尔吃到些坚果粒，口感非常独特。大人小孩都爱吃，连平时最抵触甜食的老公都赞不绝口，超常发挥吃了一大块。
做法
材料：蛋糕体：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克（我用了50克，因为加可可粉后蛋糊比较稠），鲜牛奶40克（适逢家中没有牛奶，我用50克水、10克奶粉代替的），可可粉20克，rom香精5ml，肉桂粉1/2小勺，泡打粉1/2小勺，白醋1勺，榛子仁一把（没称重，用手抓了一把而已，这东西可多可少，别太多了就行），细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)。
奶油体：柠檬奶油粉2袋，牛奶500克，细砂糖40克。
做法：
1.蛋白、蛋黄分离，面粉与可可粉、奶粉、肉桂粉混合均匀。
2.蛋黄加细砂糖搅打均匀，然后按序加水搅打，再加色拉油、rom香精搅打，成为均匀蛋液。 3.将粉类混合物过筛到2步蛋液中，用橡皮刮刀搅拌均匀至没有颗粒后，再加入用擀面杖擀碎的榛子仁碎末（擀的时候将榛子仁装在保鲜袋中，不然很油的），拌匀。
4.蛋白分3次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.泡打粉用白醋泡开后放入3步蛋黄糊中。
6.将1/3蛋白糊与蛋黄糊用橡皮刮刀搅拌均匀，然后再倒入蛋白糊中搅拌均匀，全程注意上下搅拌，以免蛋白消泡。
7.将6寸圆蛋糕模抹油后再倒入薄薄一层面粉（在模具中倒入面粉然后倾斜模具轻磕模壁，使面粉均匀附着在底部及模壁上），将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡，然后送入预热好的烤箱中下层，100度烤20分钟后，转170度烤40分钟。
8.将冰箱里拿出的凉牛奶倒入搅拌盆中，倒入奶油粉，加入细砂糖，用打蛋器低速打匀后，高速打三分钟，至硬性发泡后放入冰箱冷藏。
9.蛋糕烤至插入牙签没有粘黏物后出炉倒扣在烤箱架上晾凉，然后横切成三片，在底片上抹上奶油，用刀抹平，盖上第二片，再抹奶油，然后盖上最后一片，在最后一片上随意挤花做装饰。(一到最后这步，我就后悔自己没好好学画画啊！瞧瞧这卖相。。。。)

TIPS：
1.烤箱温度根据自家烤箱调整，我以前按照君之的170度烤一个小时总也烤不好，这个温度是自己摸索出来的，想来是因为蛋白在高温下虽然容易起来，但也很不稳定，最后容易回陷。
2.君之的方子中是不加泡打粉的，我总怕自己搅拌蛋糊是蛋白消泡，所以加上泡打粉以防万一。泡打粉要用白醋发起来效果才好，而且要最后放，太早放膨胀效果会打折。
3.面粉加入蛋黄糊后，如果太过粘稠可以加一勺水或者牛奶，蛋黄面糊要用刮刀挑起后可以缓慢流下。
4.rom香精和肉桂粉没有可以不放，但是，味道上可能会略显平淡了，总觉得可可粉和这两样东西配在一起非常出彩。
下面开吃：
爷爷切蛋糕，奶奶帮着拔蜡烛。

属小六吃相最养眼！