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蛋白变性或未正确折叠为何多是黄褐色(溶液)？有没有做结构或生化

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这是不是普遍的现象？有何机理？应该是与芳香族R基有关，但是氨基酸在可见光区没有任何光吸收，黄褐色是怎么出现的？求教
1楼2013-09-12 23:34回复
    没有啊，煮鸡蛋蛋白就是白的
    来自Android客户端2楼2013-09-13 07:08
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      没觉得这是个普遍现象
      来自iPhone客户端3楼2013-09-13 07:27
      回复
        我只知道色氨酸时间久了就会变黄褐色
        4楼2013-09-13 13:21
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          黄褐色那是炸糊了…
          来自Android客户端5楼2013-09-13 14:14
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