搅瓜瓤如粉丝，以老熟果实食用，可热炒凉拌，味道鲜美，清热解毒，特别含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢等功效。食用时轻拍瓜的周围，或放开水锅内煮三至五分钟切开搅拌瓜心，就成粉丝一样的瓜条，瓜味清香脆微甜，被誉为绿色食品—天然粉丝。