王越不但有文韬武略，而且会饮酒、能喝酒，常饮酒赋诗，以诗入文。《王越集》中涉及酒的诗文近300篇，他可能算得上中国文学史上涉酒作品最多的作家了。在这些涉酒诗文中不仅抒发了作者豪放不羁的情怀，还蕴含了丰富的酒文化。《王越集》不仅是一部文学巨著，更是一部酒的史诗。
首先，王越用文学的手法生动记述了酒的历史。王越采用拟人化的手法为为酒立传，做了堪与韩愈的《毛颖传》媲美的《曲生传》。《曲生传》云：曲生，长安醴泉人。始祖寿光，二世祖用和，传六世，至广阳君，及孙文太，受教于杜康，仕为青州从事；其后子孙繁衍，流漫天下，皆好延宾客。历唐，有允通者，强横不律，弑李白于江中。延五十世而至生。生名曰通，号长春居士。其为人和颜悦色，处己在清浊之间。曲生，酒的拟称。源自唐代郑棨《开天传信记》。据记载，“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳”。后来人们就以“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称。文中的“寿光”，全名“延洪寿光”，典出《黄帝内经》。“延洪寿光”是传说中用野生山楂和其它水果做成的果酒。“青州从事”是美酒的隐语。据南朝宋国刘义庆编的《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。”
其次，诗文中包涵众多的酒名人与酒典故。王越诗文中历代酒名人次第出现，犹如历代酒名人大展示。出现在诗文中的酒名人有仪狄、杜康、项羽、司马相如、刘伶、陶渊明、李白、石崇、杜甫、苏轼等，酒典故有“钓诗酒”、“婪尾酒”、“脱巾漉酒”、“党家帐”、“金谷罚”、“荷锸随行”、“病酒”、“典衣”等。
“钓诗酒”见《五慕堂》“烂饮五斗钓诗酒”。“钓诗酒”源于“钓诗钩”，典出宋代苏轼的《洞庭春色》“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。因酒能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼它。后来就以“钓诗钩”作为酒的代称。
“婪尾酒”见《沁园春·送赵掌教先生广西主考序》“老懒厕坐，婪尾酒酣”。“婪尾酒”又称“蓝尾酒”，据说古代人喝酒讲究座次，末座者要连饮三杯，故号“婪尾”。
“漉酒醉葛巾”见《寒食汜上作》“漉酒无由醉葛巾”。“脱巾漉酒”典出南朝梁萧统《陶渊明传》：陶渊明嗜酒。“郡将尝候之，值其酿熟，取头上葛巾漉酒，漉毕，还复著之”。指嗜酒。
“党家帐”见《张中丞咏雪韵》“党家帐底宜斟酒”。“党家帐”典出《续茶经》之《类苑》：宋陶榖得党家姬，遇雪，取雪水烹茶，请姬曰：“党家亦知此味否？”姬曰：“彼武夫安有此？但知于锦帐中饮羊羔酒耳。”公为一笑。
“金谷罚”见《王都阃席上》“老去不堪金谷罚”。“金谷罚”即“金谷酒数”，典出石崇《金谷园诗序》：“余以元康六年（296），从太仆卿出为使，持节监青、徐诸军事征虏将军。……及住，令与鼓吹递奏，遂各赋诗，以叙中怀，或不能者，罚酒三斗。”此典原意是讲晋代石崇于金谷园宴请宾客，赋诗不成者罚酒三斗的故事。后遂用于泛指酒宴上罚酒之数。
“荷锸随行”见《周太守席间》“所以古贤达，荷锸行相随”。“荷锸随行”典出《晋书·刘伶传》：刘伶“常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸（铁锹）而随之，谓曰：‘死便埋我。’其遗形骸如此。”指纵酒放达。
“病酒”见《懒出》“新年多病酒”。“病酒”指饮酒沉醉。典出《晏子春秋·谏上三》：“景公饮酒，酲，三日而后发。晏子见曰：‘君病酒乎？’公曰：‘然。’”
“独醒”见典出《楚辞·渔父》：屈原既放，游于江潭，行吟泽畔，颜色憔悴，形容枯槁。渔父见而问之曰：“子非三闾大夫与？何故至于斯？”屈原曰：“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒，是以见放。”
“典衣”见《客中》“囊空欲典衣”。“典衣”典出杜甫的《曲江二首·其二》：“朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。”
第三，王越笔下饮酒的形式多种多样。主要有：贺寿酒、贺得子酒、饯别酒、墓祭酒、壮游酒、自酌酒等。描写贺寿酒的诗篇有《贺孙喜寿八十》、《寄赠张节之寿》、《荣寿堂为傅长史作》、《送友人马子谦寿八十》、《庆孙廷兰祖母八十》、《寿康御史母》、《庆王希古八十》等。贺得子酒有《贺林大参生子》、《贺孙克让得子》等篇。记述饯别酒的有《送张巨明赴京》、《走笔送谢大参》等。“苏子坟前奠一觞”、“眼中血泪坟前酒”、“血泪多于墓前酒”等描写墓祭的诗句如泣如诉，悲痛欲绝。“兴来携酒看山时，欲把江流作砚池”、“左执酒圣袂，一饮七八斗”、“安排杖履寻诗去，吩咐笙歌送酒来”、“管弦声里泛仙舟，笑引壶觞倚舵楼”等记述登高或泛舟时饮酒的诗句令人感到王越的豪放、洒脱之气。“樽中有酒须当醉”、“放情诗酒复何求”等自酌感怀之作，表现出王越遭贬时失意的心态。
第四，王越诗文犹如中国酒的博览会。在王越的诗文里，出现的酒的品种达数十种，有以产地命名的鲁酒、三湘酒、村酒等，还有以酿造原料和工艺命名的落桑酒、春酒、浮蚁酒、黍酒、浊酒等，还有祝寿用的延年健身长生酒，更有至今仍是国产名酒的杏花村酒等。
“三湘酒”见《湘中送友人》“半樽离思三湘酒”。三湘是湖南的代称，三湘酒指湖南酒。“鲁酒”见《丁亥中秋》“鲁酒为谁浇战骨”。鲁酒，原指鲁国产的酒，味淡薄。后作为薄酒、淡酒的代称。“村酒”见《送焦大人》“莫怪相逢村酒薄”。村酒指乡村农家自酿的酒。“桑落酒”见《吉祥寺次薛宪副韵》“谈笑且倾桑落酒”。桑落酒，桑落酒是历史名酒，产于“河东”“阿中”“蒲州”。据文献记载：“北魏，河东郡多流离，谓之徙民。民有姓刘名白堕者，宿擅工酿，采挹河流，酿成芳酎，悬食同枯枝之年，排干桑落之辰，故酒得其名，最佳酌矣。”宋代曾列入御酒。冯时化曾将此酒录于《酒史》里。“浮蚁酒”见《寄友人》“春酒浮香蚁”。“浮蚁酒”，酒的别名。因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。“春酒”见《次本然韵寄许节之》“情和春酒一般浓”。春酒，在《诗经·豳风·七月》中有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的诗句，故人们常以“春”为酒的代称。“浊酒”见《又送许节之历亭别意》“浊酒长亭话别离”。浊酒是相对于清酒的泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐五种不同成色的酒。泛齐为酒糟浮在酒中，醴齐是滓、液混合，盎齐是白色之酒，缇齐是丹黄色之酒，沉齐是酒的糟、渣下沉。“长生酒”见《薛至刚父寿号松隐》“紫芝旧酿长生酒”。长生酒指寿酒。
第五，诗文中酒器琳琅满目。在王越的诗文中，出现许多盛酒的酒器和饮酒用的酒具，不仅有我们今天仍然使用的杯、钟、壶等，如《席上口占送袁进士之内乡》中“令尹休辞酒满钟”、《送刘司训任濡须》中“我持杯酒祝君心”；还有古人使用的觞、樽、罍，如《关中母诞日赋》中“花满筵前酒满觞”、《春日感怀》中“樽中有酒当须醉”、《送友人归宜春》中“绿酒樽罍满”；不仅有普通百姓使用的瓢、瓦盆、瓮，如《西庄春兴》中“盛酒犹有旧瓦盆”、《瓢》中“瓮也盛酒用”；还有贵族使用的银瓶、金叵罗等，如《送栗先生武安》中“把酒送君君作欢，斜阳欲没银瓶干”、《送吴司训父还桂林》中“劝君满饮金叵罗”；不仅有品酒用的盏，如《送吴侍御哲》中“一盏白头孤客酒”，更有豪饮用的斗，如《东园集事》中“朝五斗，暮百壶”。
首先，王越用文学的手法生动记述了酒的历史。王越采用拟人化的手法为为酒立传，做了堪与韩愈的《毛颖传》媲美的《曲生传》。《曲生传》云：曲生，长安醴泉人。始祖寿光，二世祖用和，传六世，至广阳君，及孙文太，受教于杜康，仕为青州从事；其后子孙繁衍，流漫天下，皆好延宾客。历唐，有允通者，强横不律，弑李白于江中。延五十世而至生。生名曰通，号长春居士。其为人和颜悦色，处己在清浊之间。曲生，酒的拟称。源自唐代郑棨《开天传信记》。据记载，“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳”。后来人们就以“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称。文中的“寿光”，全名“延洪寿光”，典出《黄帝内经》。“延洪寿光”是传说中用野生山楂和其它水果做成的果酒。“青州从事”是美酒的隐语。据南朝宋国刘义庆编的《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。”
其次，诗文中包涵众多的酒名人与酒典故。王越诗文中历代酒名人次第出现，犹如历代酒名人大展示。出现在诗文中的酒名人有仪狄、杜康、项羽、司马相如、刘伶、陶渊明、李白、石崇、杜甫、苏轼等，酒典故有“钓诗酒”、“婪尾酒”、“脱巾漉酒”、“党家帐”、“金谷罚”、“荷锸随行”、“病酒”、“典衣”等。
“钓诗酒”见《五慕堂》“烂饮五斗钓诗酒”。“钓诗酒”源于“钓诗钩”，典出宋代苏轼的《洞庭春色》“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。因酒能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼它。后来就以“钓诗钩”作为酒的代称。
“婪尾酒”见《沁园春·送赵掌教先生广西主考序》“老懒厕坐，婪尾酒酣”。“婪尾酒”又称“蓝尾酒”，据说古代人喝酒讲究座次，末座者要连饮三杯，故号“婪尾”。
“漉酒醉葛巾”见《寒食汜上作》“漉酒无由醉葛巾”。“脱巾漉酒”典出南朝梁萧统《陶渊明传》：陶渊明嗜酒。“郡将尝候之，值其酿熟，取头上葛巾漉酒，漉毕，还复著之”。指嗜酒。
“党家帐”见《张中丞咏雪韵》“党家帐底宜斟酒”。“党家帐”典出《续茶经》之《类苑》：宋陶榖得党家姬，遇雪，取雪水烹茶，请姬曰：“党家亦知此味否？”姬曰：“彼武夫安有此？但知于锦帐中饮羊羔酒耳。”公为一笑。
“金谷罚”见《王都阃席上》“老去不堪金谷罚”。“金谷罚”即“金谷酒数”，典出石崇《金谷园诗序》：“余以元康六年（296），从太仆卿出为使，持节监青、徐诸军事征虏将军。……及住，令与鼓吹递奏，遂各赋诗，以叙中怀，或不能者，罚酒三斗。”此典原意是讲晋代石崇于金谷园宴请宾客，赋诗不成者罚酒三斗的故事。后遂用于泛指酒宴上罚酒之数。
“荷锸随行”见《周太守席间》“所以古贤达，荷锸行相随”。“荷锸随行”典出《晋书·刘伶传》：刘伶“常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸（铁锹）而随之，谓曰：‘死便埋我。’其遗形骸如此。”指纵酒放达。
“病酒”见《懒出》“新年多病酒”。“病酒”指饮酒沉醉。典出《晏子春秋·谏上三》：“景公饮酒，酲，三日而后发。晏子见曰：‘君病酒乎？’公曰：‘然。’”
“独醒”见典出《楚辞·渔父》：屈原既放，游于江潭，行吟泽畔，颜色憔悴，形容枯槁。渔父见而问之曰：“子非三闾大夫与？何故至于斯？”屈原曰：“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒，是以见放。”
“典衣”见《客中》“囊空欲典衣”。“典衣”典出杜甫的《曲江二首·其二》：“朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。”
第三，王越笔下饮酒的形式多种多样。主要有：贺寿酒、贺得子酒、饯别酒、墓祭酒、壮游酒、自酌酒等。描写贺寿酒的诗篇有《贺孙喜寿八十》、《寄赠张节之寿》、《荣寿堂为傅长史作》、《送友人马子谦寿八十》、《庆孙廷兰祖母八十》、《寿康御史母》、《庆王希古八十》等。贺得子酒有《贺林大参生子》、《贺孙克让得子》等篇。记述饯别酒的有《送张巨明赴京》、《走笔送谢大参》等。“苏子坟前奠一觞”、“眼中血泪坟前酒”、“血泪多于墓前酒”等描写墓祭的诗句如泣如诉，悲痛欲绝。“兴来携酒看山时，欲把江流作砚池”、“左执酒圣袂，一饮七八斗”、“安排杖履寻诗去，吩咐笙歌送酒来”、“管弦声里泛仙舟，笑引壶觞倚舵楼”等记述登高或泛舟时饮酒的诗句令人感到王越的豪放、洒脱之气。“樽中有酒须当醉”、“放情诗酒复何求”等自酌感怀之作，表现出王越遭贬时失意的心态。
第四，王越诗文犹如中国酒的博览会。在王越的诗文里，出现的酒的品种达数十种，有以产地命名的鲁酒、三湘酒、村酒等，还有以酿造原料和工艺命名的落桑酒、春酒、浮蚁酒、黍酒、浊酒等，还有祝寿用的延年健身长生酒，更有至今仍是国产名酒的杏花村酒等。
“三湘酒”见《湘中送友人》“半樽离思三湘酒”。三湘是湖南的代称，三湘酒指湖南酒。“鲁酒”见《丁亥中秋》“鲁酒为谁浇战骨”。鲁酒，原指鲁国产的酒，味淡薄。后作为薄酒、淡酒的代称。“村酒”见《送焦大人》“莫怪相逢村酒薄”。村酒指乡村农家自酿的酒。“桑落酒”见《吉祥寺次薛宪副韵》“谈笑且倾桑落酒”。桑落酒，桑落酒是历史名酒，产于“河东”“阿中”“蒲州”。据文献记载：“北魏，河东郡多流离，谓之徙民。民有姓刘名白堕者，宿擅工酿，采挹河流，酿成芳酎，悬食同枯枝之年，排干桑落之辰，故酒得其名，最佳酌矣。”宋代曾列入御酒。冯时化曾将此酒录于《酒史》里。“浮蚁酒”见《寄友人》“春酒浮香蚁”。“浮蚁酒”，酒的别名。因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。“春酒”见《次本然韵寄许节之》“情和春酒一般浓”。春酒，在《诗经·豳风·七月》中有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的诗句，故人们常以“春”为酒的代称。“浊酒”见《又送许节之历亭别意》“浊酒长亭话别离”。浊酒是相对于清酒的泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐五种不同成色的酒。泛齐为酒糟浮在酒中，醴齐是滓、液混合，盎齐是白色之酒，缇齐是丹黄色之酒，沉齐是酒的糟、渣下沉。“长生酒”见《薛至刚父寿号松隐》“紫芝旧酿长生酒”。长生酒指寿酒。
第五，诗文中酒器琳琅满目。在王越的诗文中，出现许多盛酒的酒器和饮酒用的酒具，不仅有我们今天仍然使用的杯、钟、壶等，如《席上口占送袁进士之内乡》中“令尹休辞酒满钟”、《送刘司训任濡须》中“我持杯酒祝君心”；还有古人使用的觞、樽、罍，如《关中母诞日赋》中“花满筵前酒满觞”、《春日感怀》中“樽中有酒当须醉”、《送友人归宜春》中“绿酒樽罍满”；不仅有普通百姓使用的瓢、瓦盆、瓮，如《西庄春兴》中“盛酒犹有旧瓦盆”、《瓢》中“瓮也盛酒用”；还有贵族使用的银瓶、金叵罗等，如《送栗先生武安》中“把酒送君君作欢，斜阳欲没银瓶干”、《送吴司训父还桂林》中“劝君满饮金叵罗”；不仅有品酒用的盏，如《送吴侍御哲》中“一盏白头孤客酒”，更有豪饮用的斗，如《东园集事》中“朝五斗，暮百壶”。
