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tdxz
门徒副烤
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本人刚刚接了一烧烤摊位,靠近车站,生意还行。这里很多人喜欢吃烤鸡翅,而我是个新手手脚慢不说,又是自己单干很多时候客人等不住就走了,这些顾客很多都是以前的老主顾,我真不希望顾客就这样慢慢的流失。所以,我想先提前将鸡翅等拿烤炉或者微波炉烤制成半成品以便于在顾客需要时以最快的速度提供。不知各位大神们有没有好的建议和窍门指点指点小弟,比方说鸡翅二次烤的话再次如何保持品相(卖相)等等。。。小弟这里先谢过啦!
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1楼
2013-12-14 00:43
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为江山美人搬砖
烧烤大师
9
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直接保温箱,直接卖
IP属地:江苏
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4楼
2013-12-14 02:00
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狂虐暴徒爷
烤技惊人
14
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二次烤有两点须注意,一是怕风干,二是怕缩,其实都是水分流失表现,解决办法烤箱或炭火或低温油炸到5成熟时把鸡翅竹签尖头朝下放到小桶里然后倒进油淹过鸡翅,这样可以做到保味道保水分,为了避免拿出时鸡翅上沾油太多,我们可以想法温油状态,比如不绣钢桶放到炭火旁边,让油始终保持在温和状态!
IP属地:河北
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5楼
2013-12-14 08:25
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中国儿童安全网
门徒副烤
7
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楼主加油
6楼
2013-12-14 18:48
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