“贵海”高品质酱香型白酒是精选贵州茅台镇当地红壳糯高粱作为主要原料，从原料进厂到产品出厂，至少经过五年，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等酿造而成，由于生产工艺特殊，加上必须长期窖藏，品质优异，越来越受到高端消费者的喜爱，市场销售量逐年上升。但酱香型白酒有哪些种类，很多消费者，甚至经销商了解不多，市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，难以鉴别，为此特别介绍酱香型白酒的四种基本分类，让大家对酱香型白酒有更进一步的认识：
酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒三大种类，从品质上讲，这三大种类的酱香型白酒依次降低。
1、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的贵海高品质酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅酒工艺进行生产的，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是1年生产、2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（也就是常说的12987生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
2、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。
3、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。此类酱香型白酒生产成本低，属于目前市场上的大众化产品。
正宗的“贵海”高品质酱香型白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，属于中国白酒中的贵族香型。
�属于中国白酒中的贵族香型。