扁担糕
一付担子，一头挑个烧柴火的炉灶，在锅上抹上一层油，把切成长方体的大米发糕，放上，煎烤，当呈现米黄色外壳时，就可以吃了。又香又甜，百吃不厌。

炒米糖开水，把糯米象蒸干饭那样蒸熟，用簸箕阴干，称阴米。再用粗沙和阴米混合，在大锅里细火慢炒。待阴米发炮，就成了米花（现在的爆米花）。一般是晚上，挑一付担子，一头烧开水，游走于大街小巷，口唱：“炒米糖开水”。待有人要吃，即用开水冲一碗，放上红糖。又甜又脆又香，实为可口的点心。

万州羊肉格格
街面窄小，人流多众，满街都是羊肉格格小店，几乎家家都在街外面蒸格格，只见每个铺面前热气腾腾，每个蒸锅上重重叠叠几十个蒸笼，很是壮观，更有一种香气满街飘。
蒸笼是竹做的，圆而小，轻而浅，格子镂空，上下重叠，通气良好，一般可重叠10层以上。蒸格内的主食有两种：蒸笼下面都有一层底子，一般以洋芋、芋儿、红苕、南瓜为主，用毛毛盐拌匀，铺在底层作为格格底子。上面用羊肉、牛肉、排骨、肥肠等为主料，分别用料酒拌匀，再用米粉、姜米、花椒面、郫县豆瓣、盐搅拌，铺在底子上面，略成宝塔形。再洒点水，以防米面蒸出后太干。这样格格做好了，就可以一格一格往上重叠，放在大蒸锅里蒸，一口大蒸锅可蒸50多个格格。上大气时，只见雾气重重，又感香气袭人，不觉暗吞口水。
一般客人到店，或一笼羊肉、或一笼排骨、或一笼肥肠，或一笼牛肉。店员从蒸笼上取下，在上面撒上香菜和香葱，端上桌来热气腾腾。品尝之，各类肉在米粉包裹下很是新嫩，味道麻辣鲜香，羊肉嫩滑而没有了腥味，牛肉松软而细腻，排骨肉嫩而脱骨，肥肠肥而不腻。其实，我还更喜欢吃下面的底子。那些洋芋、芋儿、红苕、南瓜因上面肉汁和米粉的沉淀，蒸出来后更是别有味道，这些底子就像荤菜一样，几乎成了主菜，它味美而可口，令人回味，一般都被一扫而光，反而是剩肉的较普遍。

万州烤鱼
把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

盐茶卤鸡蛋
没查到资料