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广州人年均吃掉6000元
A-A+2014年7月3日07:02 信息时报评论
　　大洋新闻 时间: 2014-07-03来源: 信息时报 作者: 蒋隽
　　信息时报讯 (记者 蒋隽 通讯员 伍庆) 作为“吃货”的广州人年均餐饮消费超过6000元，居国内大城市之首，然而“食在广州”并未成为广州餐饮老字号的“免死金牌”。昨日，广州市社科院发布的商贸蓝皮书《2013年广州餐饮业发展特点及2014年展望》报告透露，在全国的餐饮百强企业中，广州仅有2家；从2006年至今，广州已有16家餐饮老字号停业或歇业。
　　 餐饮百强深圳多过广州
　　该报告是“广州商贸蓝皮书”的一部分，报告认为，问题的症结在于广州部分餐饮企业品牌意识不强。作为“吃货”的广州人年均餐饮消费超过6000元，居国内大城市之首，然而，对比国内的餐饮百强企业，广州仍旧仅有2家。从2006年至今，广州已有16家餐饮老字号停业或歇业。
　　据初步统计，去年广州市住宿餐饮业实现零售额896.97亿元，同比增长10.9%，占全市社会消费品零售额的13%，增速高于北京、上海等国内主要城市。广州市人均餐饮消费额超过6000元，居国内大城市首位。以广州酒家为例，去年营业收入增长11.1%，其中食品工业增长16.8%。
　　报告发现，目前广州餐饮业综合实力偏弱，大部分餐饮企业仍然奉行传统、粗放型的经营方式。
　　据中国烹饪协会公布的数据显示，2011年度中国餐饮百强企业中，广州只有2家入围。相比之下，深圳就有4家。其中，营业额超过10亿元的44家餐饮百强企业中，广州仅广州酒家一家。
　　美食街多自发形成
　　在报告看来，广州部分餐饮企业品牌意识不强，产业链条延伸不充分，重产品轻文化美食街区整理运营水平有待提升。目前广州的美食街区多是自发形成，公共服务设施配套不够完善。与香港兰桂坊、新加坡克拉码头、上海新天地等世界闻名的美食区相比，广州美食街区在品牌影响、宣传推广、营运管理和饮食文化等方面的存在差异。
　　建议：形成“广州美食一日游”
　　报告建议，广州可建设美食集聚区。比如，推动番禺美食大道餐饮集聚区整体规划的实施，引导知名餐饮企业进驻发展。在越秀、荔湾和天河等区建设夜宵集聚区，发展广州夜宵餐饮文化。
　　将美食街区纳入旅游经典项目，形成“广州美食一日游”等专题旅游项目。鼓励餐饮业横向拓展，加强与旅游、酒店、休闲娱乐和会展等行业的融合。
　　同时，推动电子商务在餐饮业中的应用。引入无线点菜、移动支付、团购、微博和微信等技术，促进餐饮营销模式和服务方式创新。