麦芽根是大麦或小麦在给他一定的水分和空气的条件下，生根发芽，然后高温烘干除根，包装粉碎而成。蛋白》23.粗纤维《16.属优质多肽饲料。
麦芽根是生产啤酒的大麦芽烘干后脱下的根，占大麦总量的3%-5%，每投入1吨大麦可产30-50千克干根。我国有900多家麦芽工厂和啤酒厂，年产麦芽根3万-5万吨。麦芽根含蛋白质20%-26%，而美国公布的标准为24%，我国饲料数据库公布的为28.3%，代谢能为6.86兆焦/千克。含有丰富的维生素E和一定量的消化酶，可做鸡的蛋白饲料。但是，它含的蛋白质中有1/3是酰胺，对鸡的营养价值不高。此外，麦芽根中还含有N-甲基大麦芽碱，具有苦味，适口性差。虽然大麦芽有一种芳香味，但在鸡的日粮中用量不可过多，否则，采食量和消化率都会降低，并有部分鸡发生神经症状。薛士英等人在蛋鸡日粮中以2%麦芽根代替等量麦麸，对产蛋率、蛋重、料蛋比等项指标均无不良影响。
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