凉拌穿心莲
“这是个夏季快手菜,简单到连盐都不用放,只用一点生抽来调咸味即可。三伏天的,不用烟熏火燎大半天,而且穿心莲本身有可以清热解毒,是健康快手养生菜哦 今天用到的穿心莲菜,确切的说它只是蔬菜穿心莲,而不是药用的穿心莲。蔬菜穿心莲,也是刚刚在菜市场流行,属于南方蔬菜,有的人称之为花蔓草,外表嫩绿,叶片宽阔而稍厚,呈卵圆形,仔细端详,你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过,挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼,味道和一般的蔬菜味道没太大差异,就是有一点青草味(土腥味或青嫩味),而入药用那种穿心莲,还没有入嘴就已经一点苦味,是不能的作为蔬菜食用的,只能入药。 营养专家表示蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等,并含有很强的抗氧化剂——叶黄素,它对人体各个脏器有很好的保健作用,它如果摄入肝脏,能够很好消除多余的自由基,对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说,起到非常好的保护作用,在春夏季食用,那是相当符合季节饮食原则的。另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人,食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分,对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。也极其适宜夏季食用,消暑、败火。 在制作方法上,蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿,清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可,以凉拌为最佳。提醒一下大家,做穿心莲的菜肴,少不了姜、蒜、醋,选任何一、二种进行制作菜肴,都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。”展开标签: 酸辣 拌 十分钟 简单 常见菜式 凉菜所需食材/厨具主料
穿心莲(250g)
调料
生抽(5g)
醋(10g)
蒜泥(适量)
橄榄油(适量)
厨具
煮锅
制作步骤
1 新鲜的穿心莲清洗干净
2 开水快速焯烫一下,捞出立即在网筛上,摊开晾凉。开水中放少许油和盐,以保证焯烫出来的颜色漂亮。
3 用生抽、醋和橄榄油调成碗汁
4 晾凉的穿心莲放入盘中,放上一点点蒜泥,浇上碗汁
5 拌均匀
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=329df94c004f78f0800b9afb49300a83/cec447f40ad162d93ba3050412dfa9ec8b13cda2.jpg)
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=c1c41dead662853592e0d229a0ee76f2/31d37d34970a304e7f8bc7e2d2c8a786c8175c4d.jpg)
穿心莲(250g)
调料
生抽(5g)
醋(10g)
蒜泥(适量)
橄榄油(适量)
厨具
煮锅
制作步骤
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=1456874a8635e5dd902ca5d746c7a7f5/8df8ab0a304e251fce5e83e0a486c9177e3e534d.jpg)
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=89f6d71de6dde711e7d243fe97eecef4/5bc60c4e251f95ca8d5cf5aeca177f3e6609524d.jpg)
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=d8a1b7f5e41190ef01fb92d7fe1a9df7/fc82191f95cad1c8fa129b3f7c3e6709c83d514d.jpg)
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=bb49b53993ef76c6d0d2fb23ad17fdf6/e9d3a9cad1c8a78697832d166409c93d71cf504d.jpg)
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=b885c2c775c6a7efb926a82ecdfbafe9/5906edc8a786c91720aa3521ca3d70cf3ac7574d.jpg)
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=329df94c004f78f0800b9afb49300a83/cec447f40ad162d93ba3050412dfa9ec8b13cda2.jpg)