喝一杯意式，现在不知道大家对它的要求是什么了。是很苦还是还是很有层次或者是很便宜，突然很好奇。
最近上班时我经常在想，一杯好的意式的定义是什么？
大家对意式操作的界线又是到哪里？近期去一些店家里谈豆子，很多店家都是说：“有没有更便宜，但又不难喝的豆子啊？”但开出的价钱却是40、50 这样的价格。我很想说这样的豆子我也很想让它又好喝又便宜，但真的有点难度。
咖啡现在在大陆的店里大家都觉得是很挣钱的行业或者是暴利行业，但真正投身进来是真的想做好咖啡的人都知道，要坚持做好一杯咖啡给每一个客人是要多少的付出和坚持。
对一杯意式的坚持和到推广又是多么的艰难重重，很多店都会想，我用很多的糖和奶去中和劣质浓缩的杂味不就行了？但是这样的话为什么不直接用速溶？店里摆着一台能把80分豆发挥成50 分的咖啡机，请了一个只会按按键的“咖啡师”，出品一杯和速溶一样又甜又焦的咖啡。大家的话题永远是怎样把成本降到最低，售价提到最高。这样的咖啡店连连锁奶茶店的操守都比不上。咖啡师们觉得这个行业很酷，很叼，但却极少数人去思考怎样无做好一杯简简单单的意式浓缩或者奶咖。
究竟要挣钱还是要坚持品质成为了所有的咖啡店的最痛之处。
用最少的钱去原自己的一个开个小小咖啡馆的梦想，不要求设备和人员的专业，但求每天能和几个朋友聊聊家常或者是屌丝的时光的过度，这样的咖啡厅最近开了很多很多，但我相信他们终究是会明白，他们要的不是精品咖啡，是加盟某陪你或者某大型连锁，要暴利，要环境。其实很可悲的是他们还没想清楚自己究竟是不是热爱着一行，却把很多的原因归咎回这个市场或者是店长店员怎样怎样。最终迈向倒闭的结局。开一家店和生个小孩一样的需要有承担和有责任，做好觉悟，要无愧于心，对得起每个进来你店的客人。
最近上班时我经常在想，一杯好的意式的定义是什么？
大家对意式操作的界线又是到哪里？近期去一些店家里谈豆子，很多店家都是说：“有没有更便宜，但又不难喝的豆子啊？”但开出的价钱却是40、50 这样的价格。我很想说这样的豆子我也很想让它又好喝又便宜，但真的有点难度。
咖啡现在在大陆的店里大家都觉得是很挣钱的行业或者是暴利行业，但真正投身进来是真的想做好咖啡的人都知道，要坚持做好一杯咖啡给每一个客人是要多少的付出和坚持。
对一杯意式的坚持和到推广又是多么的艰难重重，很多店都会想，我用很多的糖和奶去中和劣质浓缩的杂味不就行了？但是这样的话为什么不直接用速溶？店里摆着一台能把80分豆发挥成50 分的咖啡机，请了一个只会按按键的“咖啡师”，出品一杯和速溶一样又甜又焦的咖啡。大家的话题永远是怎样把成本降到最低，售价提到最高。这样的咖啡店连连锁奶茶店的操守都比不上。咖啡师们觉得这个行业很酷，很叼，但却极少数人去思考怎样无做好一杯简简单单的意式浓缩或者奶咖。
究竟要挣钱还是要坚持品质成为了所有的咖啡店的最痛之处。
用最少的钱去原自己的一个开个小小咖啡馆的梦想，不要求设备和人员的专业，但求每天能和几个朋友聊聊家常或者是屌丝的时光的过度，这样的咖啡厅最近开了很多很多，但我相信他们终究是会明白，他们要的不是精品咖啡，是加盟某陪你或者某大型连锁，要暴利，要环境。其实很可悲的是他们还没想清楚自己究竟是不是热爱着一行，却把很多的原因归咎回这个市场或者是店长店员怎样怎样。最终迈向倒闭的结局。开一家店和生个小孩一样的需要有承担和有责任，做好觉悟，要无愧于心，对得起每个进来你店的客人。
