从进餐的形式来讲,正确地说应该是即席烹制菜肴。铁板烧,在日本菜中是很著名的,也就是即席料理。大家围坐在一块大而扁平的铁板周围,用火烧热铁板后擦油,放上原
料煎熟。厨师当场操作,边吃边烧煎,客人也可以自己动手各取所爱,边烧边吃,吃法新鲜,气氛热烈,很受欢迎。铁板烧的原料包括肉类,家禽,水产,野味,果实类的蔬菜
铁板烧设备http://www.aitbs.com/认为要做出最美味的铁板烧,其实是要把握时间的运用,基本上将铁板用高温烧热后,加油、再将材料放在铁板上烧,先是海鲜,然后牛肉,再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同,时间的配合一定要恰到好处。调味方面则以牛油为主,带出香味,再加少许盐及胡椒,还有加少许酒,这样香味便会更加浓郁了。 铁板烧的食法,吃铁板烧亦会配上不同的酱汁,因为做菜时不会加太多的调味料,故此,酱汁亦十分重要,例如海鲜类可以沾沙律酱,如吃肉类时可沾酱油或用柑橘(Ponzu),再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜,这样便能够带出各种新鲜材料的鲜味了。
料煎熟。厨师当场操作,边吃边烧煎,客人也可以自己动手各取所爱,边烧边吃,吃法新鲜,气氛热烈,很受欢迎。铁板烧的原料包括肉类,家禽,水产,野味,果实类的蔬菜
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