辅料：
老抽1汤匙　酱油4汤匙　食盐4克　八角2个　小葱1根　姜1块　蒜5瓣　花椒1小撮　植物油2汤匙　水适量
做法：
　　1.所有材料准备好，鸡腿要带后背的，洗净沥干，鲜栗子剥皮，葱切段

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2.鸡腿剁成小块

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3.炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒

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4.待鸡皮中的油脂出来一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气

　　5.倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟

　　6.倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右

　　7.倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟

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8.汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘


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温馨提示：
　　1、鸡肉无需焯水，翻出皮下油脂，吃时更香;
　　2、栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉;
　　3、先白水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴;
　　4、汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美;
　　5、老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。
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