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【膳房】芒果酸奶冻芝士蛋糕

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冻芝士蛋糕又叫“免烤芝士蛋糕”。顾名思义就是不用烤箱烤的蛋糕。相比烤的芝士蛋糕,这种蛋糕吃起来感觉更顺滑、更柔和。而且,做蛋糕的人也不用守着烤箱挥汗如雨。轻轻松松,清清爽爽,一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了!


1楼2015-01-02 19:31回复
    材料:酸奶糊:酸奶80g,奶油芝士125g,淡奶油100g,牛奶30g,白砂糖30g,吉利丁片1片(5g左右)。
    芒果糊:芒果果肉160g,奶油芝士125g,淡奶油100g,牛奶10g,吉利丁片1.5片(7-8g)。
    装饰物:椰蓉,小野花。
    做法:做酸奶芝士糊

    1.酸奶和奶油芝士放在耐热容器中,隔水加热,加入白砂糖将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒。
    2.吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒。
    3.将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀。
    4.淡奶油打至6-7成发。
    5.将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊。
    6.将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中,放入冰箱冷冻。


    2楼2015-01-02 19:35
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      做芒果芝士糊

      1.芒果切块用料理机打成果泥。
      2.将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软,并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒。
      3.吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液。
      4.将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中,拌匀。

      5.淡奶油打至6-7成发。
      6.将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊。
      7.用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊,如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中。
      8.放入冰箱冷冻。


      3楼2015-01-02 19:39
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        脱模摆盘

        1.冷冻3-4小时后,即可脱模。
        2.脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀,放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用。
        啰嗦两句:
        1.为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏?其一,冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二,冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模,如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。
        2.淡奶油很容易打发的,所以一定要注意打发的程度,否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。


        4楼2015-01-02 19:42
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          啊啊啊我好喜欢这个!!!


          IP属地:日本来自iPhone客户端5楼2015-01-08 11:56
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