吃货们快来呀!

义县白丸子，很有地方特色，别的地方好像没有。在义县吧问了做法，目前还没有回复，只好自己百度了
一斤肉（我没用五花，用的是前槽肉）一斤地瓜粉面子、海米一小把、葱姜花椒大料、味精、花椒面、色拉油4根匙，半个小点的萝卜，煮肉汤。
1.葱姜花椒大料加一小碗水，煮水，只要水。海米洗干净用热水泡上。之后剁碎。萝卜插丝剁碎倒热水攥出来。
2.肉馅用1的水泄开，放海米，萝卜，花椒面，味精，鸡精，适量盐，和匀。
3.倒入地瓜粉面子，加煮肉汤（煮肉汤要热一点的，我用的是煮开的凉了一会的），把粉面子的颗粒依依用手抓开，尽量和稍微干一点，用手一攥，能成圆形而不到为好。因为我用的猪肉汤没什么肥肉，所以我加了几勺油，如果你用的是五花肉的肉汤，可以不加油了。盖上盖子，醒上大概20多分钟。
4.水洗提布子，就可以开始了。我也是第一次做，所以尽量用小圆勺子，这样做的圆一些，尽量小点，这样也容易熟，也好看些。
5.开水下锅，上汽蒸17分钟，或者一共照20分钟蒸，中途不能掀开锅，或者停火。

在·这里就可以问 @孟氏传人 @义县人

此贴加精，希望继续努力，多把美食奉献给大家！

上菜呀!

百度来的
手扒羊肉、全羊汤盛名远播，堪称辽西一绝！
在历史上，阜新曾长期是游牧民族生活的地区，因此饮食文化具有浓郁的民族特色。手扒羊肉、全羊汤深受各族人民喜爱。手扒羊肉，是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，剥皮入锅，放入佐料，进行烹煮。手扒羊肉色、香、味、形都代表了阜新地区蒙古族人民粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格。全羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下货，切成条状，一起放入水中煮熟，然后放入各种佐料食用，其味道鲜美可口。喝全羊汤能祛风驱寒，大补健身。全羊汤，采用本地当年生公绵羊，确保羊肉鲜嫩，并加入20余味天然中草药精心熬制而成。
阜新地区的美食除手扒羊肉、全羊汤外，还有蒙族馅饼、喇嘛食品、大清沟鱼宴、熏兔、关山鹿宴、荞面驴肉蒸饺及荞面拨面条等。这八种食品被评为“阜新地方八大美食”。蒙族馅饼距今已有３００多年的历史，最早是以阜新特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。它以面稀、皮薄、馅细为特点，炮制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠。喇嘛食品包括喇嘛炖肉、喇嘛糕。喇嘛炖肉是以猪肉块配以腌一年的咸白菜炖煮，香而不腻；喇嘛糕选用精制面粉、白砂糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽仁儿、青红丝、桂花为辅料，洁白如雪，味道香甜，口感松软。彰武县境内的大清沟水库，水清，沟深，藻类繁多，因此这里的鱼肉质细嫩，没有异味。大清沟盛产鲢、鲤、鲫、草鱼等３０多种鱼类，最大的鱼达４０多公斤。大清沟鱼宴色、香、味、形，样样俱佳，鱼鲜味美，口味纯正；食用的鱼现捕现做现吃；烹调技术高超、用鱼的不同部位做出不同口味的佳肴，烹调方法花样繁多，深受广大消费者青睐。

大脑骨儿，正在吃呢～辽西其它地区对这种野菜怎么称呼？

简单介绍一下老锦县的饮食情况
老锦县居民的主食原来以高粱米为主，辅以玉米（做成苞米饽饽），部分地区辅以小米。一般居民冬天吃高粱米粥或做干饭。夏秋吃水饭。小米的食用方法也是做粥或做干饭。冬季，农村居民喜欢吃些黏食，主要是黏高粱米面、小黄米面（黏谷子加工而成）、大黄米面（糜子加工而成），做成豆包。豆包的馅儿是红小豆或者大芸豆煮熟制成。每个豆包底下贴一片苏子叶，放在屉中蒸二十分钟即熟。上世纪80年代以前，老百姓平常很少吃大米白面，逢年过节也只能用高粱米面或荞麦面包饺子。80年代初开始，随着水稻种植逐渐推广开来，人们的生活水平也逐步提高，大米开始取代高粱米，成为餐桌上的主食。
老锦县人做菜以炖、炒、汤菜为主，辅以咸菜。味喜咸（有咸中得味的说法）。甜、酸、辣次之。常食的蔬菜有大白菜、萝卜、土豆、豆角、南瓜、菠菜、芹菜、韭菜、辣椒、葱、蒜等。到冬季，农村居民一般在园子里挖菜窖，用以储存大白菜。如今随着温室大棚技术的应用和物流的飞速发展，冬季居民餐桌上的蔬菜品种日趋丰富，鲜有人再挖菜窖了。但是秋后用大白菜渍酸菜、腌咸菜的人还很多。
居民肉食汉满族以猪肉为主，辅以牛羊肉、鸡鸭鱼肉。食用油以豆油为主。大酱是必备食品，此季节正是下大酱的时候。
欢迎楼下补充。

回复 燕城飞凌 :我们是清明前栽蒜啊！看来 @风起时的涟漪 不是正经庄稼人。

@汉海文风 西葫芦的问题差不多！

义县特有的食物有白丸子，还有烩碗子，还有水豆腐（不同于虹螺蚬）。要说地方特色的肉食，那要说袤楼饭店的扒牛脸，羊汤。
白丸子做法多，县内可以吃到的是火车站前的一个店，忘了啥名字了，你去一打听白丸子就有人告诉你。
水豆腐，要想吃到好吃的，地道的就得往县域东区的山沟地区了，那地方水更好，做出来更好吃