正当老外窃喜时，酒厂的一个人手里拿着一个盒子走过来对他说，不好意思，参观一趟还把您的领带给弄脏了，我们准备了一条全新的领带给您换上，请多包涵。都是聪明人，心照不宣，那就换了吧。

酒醅是酿酒核心原料的产物，绍兴黄酒最为核心的是发酵技术，属于国家、民族技艺的传承。酒醅能体现发酵过程，是保密的。1996年，绍兴黄酒的酒曲、酒药正式在国家保密局记录在册，每年都要接受检查，属于国家机密，掌握这项技术的人都要签署保密协议。

其实在70年代，精明的绍兴人其保密意识就已经很强了。曾经，绍兴酒厂有一位资深的酿酒师傅跳槽，要到日本指导酿酒技术，有关部门在确认了这个信息后，这个酿酒师傅最终没有走成。因为他违反了保密协议，保密协议严格规定，进入这个行业后不能向外界透露技术和信息。