这一现象得益于绍兴人才的输出——绍兴师爷。师爷本来是一个官僚家庭的幕僚，最后却成了当时官场上不可或缺的组成部分，在相当长的一段间里，有无绍不成衙之说。在这种情况下，绍兴师爷遍及全国，对绍兴黄酒的推广，起了一个很大的推动作用。

官僚之间的迎来送往，应酬唱和，相互之间送礼是人之常情。即使到了今天，还有很多人也会送一些土特产。一些代表我们地方性的东西，这些师爷们跟官府之间，跟主人之间的来往，自然而然地会把最具代表绍兴文人所好和最具绍兴元素的绍兴酒源源不断地带出去。

李汝珍所著的《镜花缘》当中写到，“每到海外，必带许多绍兴酒，即使数年不归，借此消遣，也就不觉寂寞。所有历年饮过空坛，随便撂在舱中，堆积无数……”他到海外去，也带着绍兴酒去，用这个酒打发日子就不觉得日子难过。特别好过，以至于最后回来的时候船舱中全部都是空坛。这些主人翁们无不是北方人，可见其证。

到了民国，国门大开，绍兴酒还曾远渡重洋，走向世界。

1915年，为纪念巴拿马运河开通一周年，在美国召开了一个万国博览会，会上，茅台和绍兴酒均获得最高奖项，这很了不起。即使新中国初期的老八大名酒和后来的新十八大名酒中，均有绍兴酒，这也是非常了不起的事儿。
因为历史的波折，这种态势被粗暴地打断。南北之间仿若被人画了条天堑，难以跨越。但是舌头对于记忆中的古老味道始终孜孜以求。绍兴酒被越来越多的中国人，乃至外国人所接受、所喜爱。不久的将来，势必能够再现“越酒行天下”的盛况。

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