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气疯蛋糕(戚风) 失败4次 求解啊

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求解啊 我的亲娘
来自Android客户端1楼2015-05-28 21:28回复
    顶顶顶
    来自Android客户端2楼2015-05-28 21:33
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      怎么没人
      来自Android客户端3楼2015-05-28 21:44
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        楼主，看我今天做的成功了
        来自iPhone客户端4楼2015-05-28 21:46
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          你是上面和下面都塌了？
          来自iPhone客户端5楼2015-05-28 21:47
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            出炉时没倒过来放，进空气了？？？
            来自iPhone客户端6楼2015-05-28 21:54
            收起回复
              如果比例没问题，可能就是蛋白打发不到位，觉得温度低，时间短，出炉时震两下，马上倒扣
              来自Android客户端7楼2015-05-28 22:56
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                我也是每次这样
                8楼2015-05-28 22:59
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                  蛋白要打到十分发
                  来自Android客户端9楼2015-05-28 23:15
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                    可能温度不够，可能蛋白打太老或者太嫩了，也可能进烤箱之前震太多下了
                    来自Android客户端10楼2015-05-28 23:23
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                      上面开裂那可能是上面温度过高，下面凹进去了那也可能是下火温度过高造成的，所以看来你上下温度都过高了，回缩原因可能是你蛋白打发不够，记住烤的中途一定不要开箱不然容易塌。蛋白打到7分8分发左右就好，打的完全干性的话也容易开裂。
                      IP属地:广东11楼2015-05-29 07:38
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                        一般都是蛋白问题多，新手易消泡，我开始做的都长不高
                        来自iPhone客户端12楼2015-05-29 08:31
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                          水太多，底火太高，
                          IP属地:广东13楼2015-05-29 08:43
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                            上面开裂是温度过高，长不高是蛋白打发不够
                            来自iPhone客户端14楼2015-05-31 15:44
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                              第一次做的蛋糕 抹的不是很好
                              来自Android客户端15楼2015-06-06 23:19
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