正宗武汉热干面配方
料水配料：
水5斤，八角5克，桂皮5克，香叶2克，小茴香5克，香果2克，花椒10克，草果2克，陈皮5克，肉蔻2克，良姜2克，白寇2克。大个的果实，拍碎。
水烧开熬至变成褐色，熬好后，放入：盐：40克，味精：10克，鸡精：10克，白糖：10克、醋：适量，然后过滤晾凉备用。
料油配料：
香叶2克，桂皮1克，小茴香2克，八角2克，葱一节，姜少许。
把炸好的料油和芝麻酱混合即可，要根据芝麻酱的粘稠度适当调整料油的用量。
混合调料的配置：
味精、鸡精、十三香、白胡椒粉平均个一份，混合均匀即可。
面的准备，把买来的圆条面条，先煮7-8成熟，捞出用凉水过一下，然后按每二斤面放二两色拉油的量，充分搅拌均匀即可。
传统的热干面是要用电风扇把面吹干，现在卖的热干面基本都不用吹干了，因为每天的销量都很大，面也不会变质，用风扇吹的目的就是以免面变质。
面成品的制作，先分别把料水和混合调料一样一小勺，放入碗中，面煮熟熟后盛到碗中，然后放入香葱、酸豆角、榨菜和腌萝卜块，最好淋淋上调制好的芝麻酱，热干面就做好了。
在卖热干面的时候，用一个小盆盛面，放入调料后在到在碗里给顾客。
用小盆更容易搅拌。