当气温较高、空气湿度大、通风不良时，在转色过程中，菌筒表面气生菌丝大量生长，倒伏后形成一层铁锈色菌皮，妨碍出菇。
补救措施：脱袋后若气温高于25℃，可于中午前后将畦面两头的薄膜揭开通风排湿，并增加菇场荫蔽度。必要时，用干净纱布擦除菌筒上的酱水，症状可忘缓解。