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由于本人手机照片不能上传,所以先度娘偷一张~~~
今天无聊拿来店里闲置已久的蛋糕杯来玩了一下,起因是因为朋友带来了一支烘得比较浅的哥伦比亚。但冲煮后发现出来的味道和整体都未能达到预期,所以挣扎了一会儿就换个工具试了一下。
!先和大家分享之前正常冲煮是的参数,和下面的数据不同的是滤杯用的是V60,整体的冲煮时间会比较的短,闻起来的香味是酸比较靠前,中段的味道也比较的单一和稀薄,甜感会有,对于这样浅的豆子,个人觉得这样的参数会导致萃取不足,所以酸得来还是会比较的尖。补充一点,朋友用的是电热的烘豆机。
*水温91度、bonavita手冲壶、富士鬼齿6、20克的豆子、冲了280的水、闷蒸了40秒、总时长接近3分钟。
*出来整体完整性是会较之前更好,甜度和酸甜感也明显增长。闻起来湿香的甜感是明显增长,酸度也会圆润不少。少了萃取不足的那一种不完整的缺陷。
但并不代表所有烘的浅的豆子用蛋糕杯就能补救或者更好体现风味,我分享的仅仅是我自己参数的体验。蛋糕杯对豆子的要求和咖啡师对豆子的理解还是挺高的,建议新人可以向朋友拿来玩玩,看是否适合自己口味再入手。
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