烤鱼的历史就不追溯了,街头巷尾大排档烤鱼也是常见之物,多用铁板煎致或碳烤,印象中的最有名的是“诸葛烤鱼”。2013年7月,外婆家重磅推出全新子品牌“炉鱼”,UFO超级烤鱼设备,5种鱼类19种,重金属酒吧工业风,此时正逢全国餐饮人到外婆家学习的热浪中,此鱼一出一时震惊餐饮界,接着不久,深圳杀出一条“探鱼”,以24小时经营翻台最高16次平均8-9次营业额约20万/天的数据,再次震惊餐饮界小伙伴,然后以迅雷不及掩耳之势二三个月开了11家直营店。这一下再次点燃了餐饮界大佬们的雄心壮志,一下子“飞鱼、鱼非鱼、火鱼、牧鱼、鱼吧吧、鱼鱼鱼、碳鱼、大炉鱼、鱼帮主、大鱼吃小鱼、火鱼......”各个都是第一家、领导者、创新者、开拓者......数不清的各种鱼儿腾出水面,开始一场烤鱼大战。