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安化腊肉怎么做最好吃?征集菜谱

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一块熏制好的想着或看着就哗啦啦流口水的山里土腊肉,怎么做最好吃呢?请大家一起来提供方法或菜谱。
请吧友积极参交流分享,山头吧有个吃货窝,若是吧友们分享的做腊肉方法或菜谱,在吃货窝友们后期的实践制作品尝后获得的肯定度最高,山头吧寻源记有礼相送
1.请吧友每楼分享一个方法或菜谱,便于交流与参看,也便于后期定位出最好的分享方法或菜谱的推荐者。
2.请各位吧友提供的烹饪方法或菜谱步骤越详细越好,便于吃货们实践。
3.吧友若是提供的方法或菜谱,在吃货窝友们中肯定度高,将送出一份礼物
(不愿以利诱吧友们被动性的来参与分享,故而具体礼物保密,只透露一丁点,礼物不包邮,你认为呢。
(另公平,公正,公开的评选最优法方提供的吧友,太过麻烦,故而这个便在吃货窝友们中交流沟通中得出,得出后直接通知到具体吧友)


来自Android客户端1楼2015-12-27 21:55回复


    IP属地:重庆来自Android客户端2楼2015-12-27 22:14
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      湖南腊排骨煨湖北莲藕


      IP属地:重庆来自Android客户端3楼2015-12-27 22:15
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        顶起


        IP属地:山东来自iPhone客户端4楼2015-12-27 22:21
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          还真整了一个贴在这啊。我想吃的腊肉就是纯肉切片蒸,不建议配其它食材炖或者炒的。一大块切薄片入盘,每次煮饭时放电饭锅蒸格蒸蒸即可,腊肉可以多次循环蒸,不用担心会蒸烂。纯吃才会感受到肉的原味。看着那晶莹剔透的肥肉带上点点精肉……(此处省去一百字)每次吃上一二片即可。(因是腌、熏制品,不建议多食)。其它细节就不多说了,吃了才会知道


          IP属地:浙江来自iPhone客户端5楼2015-12-28 01:00
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            如果是这种没有厚厚一层烟熏油脂,开水洗净外表,切小段,浸水......
            1。上屉蒸熟,切成薄片直接食用。
            2。切成薄片,下锅,略加水翻炒。待出油后可凭喜好加蔬菜,蒜苔、荷兰豆......可加糖调味
            3。蒸饭煮饭时切几片放入,
            考虑到年纪、牙口、喜好,切片时,皮肉分开,喜欢肉的吃肉,喜好皮的吃皮......
            太瘦的腊肉不好吃......


            IP属地:新加坡6楼2015-12-28 08:05
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              腊肉炖黄鳝,既可松软过于紧实的腊瘦肉,又可让蜡肥肉炖煮得油而不腻,更可让黄鳝鲜美浸染上一丝柴香。推荐!


              IP属地:浙江来自Android客户端7楼2015-12-28 13:40
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                不会做菜,上图吧也不一定有


                IP属地:山东来自iPhone客户端8楼2015-12-28 21:31
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                  张总,要我说,咱还是我老家的老吃法,先拿开水,把腊肉放水里煮个几分钟,拿刷子把上面的脏东西刷干净,然后捞出来,切片,把晒的萝卜干切丁,两个放到一起一炒,调点新鲜的青辣椒和新鲜大蒜,我只想说,不好吃,你找我


                  IP属地:重庆来自iPhone客户端9楼2015-12-28 22:25
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                    做法:蒸。蒸新鲜冬笋或冬瓜,腊肉个人推荐二刀肉做的,不懂二刀肉问度娘。蒸冬笋的话各切三毫米厚同等大小的大片,一片笋一片肉摆盘子里猛蒸五到十分钟,具体时间看火力大小决定,自己把握。不用加盐,笋咸了就不好吃了。蒸冬瓜方法相同,但片要切厚点,不低于五亳米,蒸时间可以长点,冬瓜蒸烂都不算过火。什么洗肉切肉的就不说了,那是基本操作。另蒸冬瓜的话可加点虾皮


                    IP属地:湖北来自Android客户端10楼2015-12-29 09:22
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                      切片吃


                      来自Android客户端11楼2015-12-29 15:58
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                        切片吃是自己瞎琢磨的,还真没吃过腊肉,我们这边没有,顶多就是灌香肠,晒到干的差不多了,蒸熟了切片吃。


                        来自Android客户端12楼2015-12-31 05:49
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                          青椒炒腊肉,大爱


                          来自Android客户端13楼2016-01-16 22:44
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                            IP属地:重庆来自Android客户端15楼2016-01-22 16:08
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