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求饺子店的饺子皮和面方法

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如何才能做出来饺子店的那种饺子皮，雪白透亮还有筋道
IP属地:山西来自Android客户端1楼2016-01-07 14:25回复
    我记得，有的说是澄粉做的，有的说里边加入了生粉一类
    你可以搜索一下水晶饺子的做法，里边应该有介绍的。
    IP属地:河北2楼2016-01-07 22:30
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      澄面应该是做蒸饺用的
      IP属地:山西来自Android客户端3楼2016-01-07 22:35
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        来自Android客户端4楼2016-01-10 23:04
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          好像是用的中筋粉，或者高筋粉。和面的时候少放点水，面不要太软，高筋粉擀面皮的时候面皮像是橡皮筋有弹性，中筋粉应该好些，
          IP属地:河南来自Android客户端6楼2016-01-11 11:51
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            起来
            IP属地:山西来自Android客户端7楼2016-01-11 23:50
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              IP属地:山西来自Android客户端8楼2016-01-13 00:48
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                看见头像进来看的
                来自iPhone客户端9楼2016-01-13 23:25
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                  澄面不是用来做饺子的，面粉要高筋，最好用北方的，南方小麦筋度不够
                  来自iPhone客户端10楼2016-01-14 00:58
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                    水晶饺子微信群，加我好友拉人。我微信号就是贴吧用户名：keai**b2046
                    IP属地:广东来自Android客户端12楼2018-09-01 10:50
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