冬蜜 简介
冬蜜,原来主要指在冬季收获的中蜂蜜，可以分为广义上的冬蜜和狭义上的冬蜜。
广义上的冬蜜指的是在冬季收获的蜂蜜，因地域不同，冬蜜的主要花种也不尽相同，但是以百花蜜为好。冬季收获的百花蜜颜色一般要比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全。而且因为冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节收获的巢蜜都要高，所以质量较好，且传统土法养蜂一般在冬至前后割蜜，故名冬蜜。
狭义上的冬蜜特指鹅掌柴花蜜，是南方特有冬季蜜种。鹅掌柴也叫鸭脚木、文母树，原产中国台湾、福建、云南、贵州、四川、西藏、广东、海南等地，一般用它的根和皮晒干为药，药性：味涩，味苦，性平。功用主治：发汗解表，祛风除湿，舒筋活络。治感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛，跌打损伤，骨折。鹅掌柴花蜜色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表、祛风除湿之功效，对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛有较好辅助疗效。
蜂蜜主要成分是单糖和少量的双糖和多糖。单糖含量占蜂蜜干物质85%~95%。其他的营养成分包括：矿物质，矿物质含量一般占0.04%~0.06%。维生素，B族维生素，以及维生素C、烟酸、泛酸、生物素、菸酸。蛋白质，含量在0.29% ~2.6%之间。氨基酸，氨基酸的含量不仅数量多，而且种类也齐全，其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主，其次，如：苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。蜂蜜中还包含12%~27%的水分，一般来说成熟的蜂蜜含水率在21%以下，中蜂封盖蜜的含水率比西蜂的封盖蜜略高。
冬蜜颜色深，非常容易结晶，不同花采集的蜂蜜都不一样，一般没有特别的鉴别方法。
有一点比较容易判断，蜜蜂冬天在中国绝大部分地区都是不采蜜的，甚至需要喂食越冬。
南方几个省份可以采到较晚时间，但冬季也不会有蜂蜜的，只有海南全年采蜜。 冬蜜 选购小贴士
1、 最好选择冬蜜，因为冬蜜为夏秋季所采，夏季百花盛开，广采百花酿成的蜜必定为最好，其药用价值也最高。
2、 将少量蜂蜜放在手心中搓擦，始终呈黄色粉状颗粒者为上品。
3、 将少量蜂蜜放在黑板上进行晒、烘或风吹，蜜不会变干和变色的为真品。
4、 将少量蜂蜜放入杯中与水混合，放置24小时无沉淀者为佳。
5、 纯蜜在打开瓶装的盖时，有一股芬芳香味。
6、 纯蜜滴入水中不会立即溶解于水，能较长时间保持原来状态。
7、 冬天纯蜜会产生结晶现象。其它季节用筷挑起时会拉出长丝，断丝能回缩呈现珠状。
8、 纯蜜滴在烧红的铁板上时，一定会冒出烟。
9、 取少量纯蜜放入口中时，一定会感到甘甜润喉。