地域性饮食结构的不同，也是代餐产生的一个原因。欧美国家的奶酪、黄油、甜品消费比重较高，这些都是高脂高热食物。代餐的一个目的就是在保证充足营养供给的情况下，用其它低脂低热食物代替高脂高热食物，从而达到调控饮食调整体重的结果。
代餐的作用机理：
研究证明，控制营养摄入增强运动是减肥效果最明显的两条途径[3,4]。合理的代餐能通过干涉营养摄入，有效控制体重，达到减肥效果。根据《减肥用低能量配方食品标准》，代餐可以将一餐的热量控制在150-500千卡左右，而普通餐一顿的热量摄取约为500-1000千卡。摄入的能量减少，体重的增长也减少。但代餐不可随意使用，需要根据患者的肥胖原因来配置。
例如，摄入过多油脂会增加体重，影响体重的主要原因是脂肪在体内过多堆积，脂肪过多会引起血脂升高，血脂升高对人体健康有不利影响。尤其是低密度脂肪酸(LDL)，被认为是造成心血管疾病的重要原因之一[5]。因此，当病患被认为血脂过高时，可以通过调整油脂摄入量，达到减肥并改善健康的效果。即配置代餐时，去掉油脂，混合其它食品，这样既可以保证足够的营养摄入，又起到减肥的目的。
代餐的实际运用：
代餐有许多不同配方，根据不同的情况进行配比。如用黄豆餐取代鱼餐，可以在保证蛋白充足供应的前提下，减少油脂的摄入量，而又不会明显降低动物的正常生长[6]。有些特殊代餐配方，不仅可以减少体重，更可以起到治疗疾病的作用。Ditschuneit发现，肥胖患者在服用代餐12周后，体重约下降7.3%，而服用传统食物的人，体重下降1.3%，并且II型糖尿病患者的症状也获得了改善[7]。西班牙的一项调查证明，代餐可以取代传统的低热低脂食物，更易于追踪减肥的效果[8]。Poston指出[9]，吃零食并不会影响代餐的减肥效果。
代餐切忌不可擅自搭配或过度节食，长期偏食节食可能导致某种微量元素的摄入量不足，引起代谢紊乱、营养不良、抑郁症。
总结：
根据以上情况，作者认为，短期的代餐能够有效控制体重，起到减肥作用。但代餐的具体配比应该遵从医嘱，不可为了减肥擅自搭配，避免引起不必要的情况发生。尤其是市面上存在不少关于减肥的谣言，很多人深受其害，我在以前的科普文章中进行过辟谣。如果想通过减肥获得更加健康的体魄，应当坚持长期锻炼，配合少量代餐增强营养。这样，才能快速有效控制体重的同时，拥有良好的体魄与免疫力。
代餐相较于其它减肥方法，既然如此健康有效，那么怎么样找到适合自己当前状态的代餐呢？在一般专业的营养师专业指导下就可行……

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