武汉鸭脖的做法 附配料
一天，孩子说：老爸，鸭脖你会做吗？芸姨带来的鸭脖子可好吃了，就是有点辣，你能做点不辣的吗？是呀！现在许多年轻人没事啃点鸭脖子，当点心闹着玩也不长肉，自己对卤煮还是比较在行的为啥不尝试一下呢？还是以往的作风，说干就干。
市场里和超市里还没有生鲜鸭脖子卖，不得已跑到批发市场批了一箱，本钱下的够可以吧！一部分取出，另一部分冰箱里冻起来。取出的部分放到冷水里解冻，清洗干净，再次放到冷水里浸泡血水。
旁边配料，武汉的周黑鸭、九九、精武等咱也各买一点作为对比，孩子不喜欢太辣的就以基本味到为主，整体还是复合型五香味，OK了，有了这个基本香型的判断就好弄了。五香味的基本八角、小茴香、桂皮、丁香、陈皮，除腥的白豆蔻、山奈、香叶、香茅草和生姜，增香的高良姜、白芷、荜柭、草果，肉蔻，帮助消化的香砂仁、木香、甘草等等，对了还有增加麻味的花椒，辣味的辣椒各来一些。好了，放进料袋子里，放到开水锅里煮上一段时间，做成卤水备用。
浸泡过血水的鸭脖子，沥干水，备用。卤水锅大火烧开，放进去鸭脖子，盐、冰糖、老抽、生抽、料酒。锅开后调小火，15分钟后关火焖置，最好放到电饭煲中，这样可以焖得鸭脖子骨头都能咬得动，而且更入味。1.5小时候捞出鸭脖和料包，如果喜欢的话把锅里的汤烧开，凉后放入冰箱冷冻起来，下次再用，煮出来的鸭脖味道更加醇厚。
摆盘，抹点油，拍照，效果非常不错。由于加的花椒和辣椒偏少，我家那小嘴非常叼的孩子也很喜欢吃。与买的鸭脖一对比，更有自己的特色，一点也不比周黑鸭他们的差，不信，有空你可以试试！
一天，孩子说：老爸，鸭脖你会做吗？芸姨带来的鸭脖子可好吃了，就是有点辣，你能做点不辣的吗？是呀！现在许多年轻人没事啃点鸭脖子，当点心闹着玩也不长肉，自己对卤煮还是比较在行的为啥不尝试一下呢？还是以往的作风，说干就干。
市场里和超市里还没有生鲜鸭脖子卖，不得已跑到批发市场批了一箱，本钱下的够可以吧！一部分取出，另一部分冰箱里冻起来。取出的部分放到冷水里解冻，清洗干净，再次放到冷水里浸泡血水。
旁边配料，武汉的周黑鸭、九九、精武等咱也各买一点作为对比，孩子不喜欢太辣的就以基本味到为主，整体还是复合型五香味，OK了，有了这个基本香型的判断就好弄了。五香味的基本八角、小茴香、桂皮、丁香、陈皮，除腥的白豆蔻、山奈、香叶、香茅草和生姜，增香的高良姜、白芷、荜柭、草果，肉蔻，帮助消化的香砂仁、木香、甘草等等，对了还有增加麻味的花椒，辣味的辣椒各来一些。好了，放进料袋子里，放到开水锅里煮上一段时间，做成卤水备用。
浸泡过血水的鸭脖子，沥干水，备用。卤水锅大火烧开，放进去鸭脖子，盐、冰糖、老抽、生抽、料酒。锅开后调小火，15分钟后关火焖置，最好放到电饭煲中，这样可以焖得鸭脖子骨头都能咬得动，而且更入味。1.5小时候捞出鸭脖和料包，如果喜欢的话把锅里的汤烧开，凉后放入冰箱冷冻起来，下次再用，煮出来的鸭脖味道更加醇厚。
摆盘，抹点油，拍照，效果非常不错。由于加的花椒和辣椒偏少，我家那小嘴非常叼的孩子也很喜欢吃。与买的鸭脖一对比，更有自己的特色，一点也不比周黑鸭他们的差，不信，有空你可以试试！
