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菜刀不用超过1000目
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HNSY_ZENG
大尉
9
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上次买的5cr十八子
一直用来切牛肉
昨天有点钝了
复磨一下
大神陈兄多次强调菜刀打磨不用超过1000目
这次只用了一个800目绿碳
磨完也能削单层快递单
继续切牛肉 好用
不要吐槽绿碳的自损 绿碳要是没有自损
那就会用的很不舒服了
andrew_pest
上士
5
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是的……如果是割比较常用,微观锯齿的存在有利于使用手感,刀子入肉……绿色碳化硅磨石其实能够削磨很硬的东西,硬质合金都可以磨动。
所谓自损其实就是微观磨粒的碎裂或者脱落更新接触面的综合过程。但是前者容易办到,后者越少越好,越少越耐用,这个要求实际上很高,国产很多磨石采用胶结,胶体强度低,故而表现就是微观磨粒的整体脱落过多,使用感受就是磨石软,不耐用,自损大……其实绿碳材质没有那么差的……其实采用菱镁水泥做粘结就完全可以避免,或者干脆胶结+烧结,也就是所谓的陶瓷磨石,绿碳磨料依旧很好用的……
chlayy
大校
13
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低目数的 磨削力强的 没有自损 就无法更新磨面 自锐性就会降低 结果就是没法用。其实刃黑的自损也是很厉害的 曾经磨两把肥后守 把刃黑磨掉接近2MM 泥浆一直掉。别老是看见刃黑出黑水就乐呵呵的 那黑水的成分除了铁屑剩下的就是刃黑本身的磨料。
毛子海魂衫
上校
12
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八百还多了呢, 我菜刀龙虾四百目搞定。
不再失眠1978
少将
14
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那家里菜刀1000绿碳磨后还要不要用水滴青再磨下阿?
HNSY_ZENG
大尉
9
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此处的菜刀所指为国产中式切片刀或者斩切刀
不包括日系厨刀或者欧系厨刀或者日系中华庖丁
那些高级货你们可以高目数磨到凌空断发
mancoldzhong
上尉
8
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厨刀我一直用磨刀棒,锋利度很适合厨刀。
BLACKTEA0327
大尉
9
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磨刀既是一项日常的生活需要,也是一种乐趣,每个人的追求不同,所用砥石的目数也就不同~~~~~~~~~
如果在追求锋利之余还要追求漂亮的,自然要用高目数收尾~~~~~~~~~
BLACKTEA0327
大尉
9
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菜刀也是可以这样磨着玩儿的~~~~~~~~~
不再失眠1978
少将
14
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