很多人说素食者是一个残忍的群体，因为我们厚动物而薄植物，毫无同情地伤害无辜的蔬菜。即使在动物中也有亲疏厚薄，比如生病的时候对细菌或病毒就想方设法地灭之。或许也未尝不可以这么说吧，但我觉得对于凡人来说这也是一定的，而你我皆凡人，生在人世间……可是这篇文章竟要细细探讨蔬菜的味觉话题，实为残忍中之最残忍，无情到了极点，可能会给您带来不适，请道德人士自觉回避……
   要说的也很简单，就是：很多人大概从来不知道，或者已经很久不知道蔬菜的真正滋味了。《射雕》中说，能用最简单的食料做出最美味的佳肴者，为厨艺上品。同样，能从最简单的菜色得到最愉悦的享受者，方为食客雄杰。何况蔬菜的真滋味实在是超过肉食远远的。你知道白菜是什么味儿的吗？你知道油菜（青菜）是什么滋味吗？还有豆角、胡萝卜、豌豆……即使仅仅说白菜吧，白菜叶有白菜叶的好吃，白菜梆有白菜梆的好吃，菜心又有菜心的好吃，互相都无法代替的；秋白菜有秋白菜的味道，风干的白菜又别有一种醇香，刚刚长成的小棵白菜则润滑可口……这形诸文字的描述，到底差着一层，真正的美味体验是无法言传的。每一个味觉正常的人都可以自己尝试，方法是，首先，至少三个月不吃任何肉食，其次，烹菜时放适量的油、适量的食盐，有些菜如白菜，要用文火充分地炖，有些菜如西红柿则一定要大火急炒，保留它原始的清翘与水分。入口的一瞬，你会知道自己一直以来错过了什么……
  从记事起就吃素的人没有资格说这些话，因为没有比较可言；我作为一个曾经几乎纯粹以肉为菜，后来杂食，后来又素食的人，才有这样强烈的感觉对比，至少知道对我来说，蔬菜的真正滋味比肉食好吃得不是一点点，而是根本不在一个档次上。但也可能有人会说，是不是我小时候肉吃得太多，所以才在品尝到蔬菜真正滋味时得到难以想象的愉悦。也有可能吧，谁知道呢?
    这篇残忍的文章就到此结束吧，得之以久，惟密而不宣，今公之美食同好，以示不敢独享之意，口若涵香，犹觉余味无穷矣。