采收
(1)采收时间和方法
用于加工枫斗的霍山石斛茎生长年限为2~3年，适宜的采收时间为11月至次年4月。
(2)原料贮藏
采收后及时剔除病株、枯根和叶片，置于室内阴凉、通风、干燥处，防冻。
加工条件
执行《GB14881国家食品生产企业通用卫生规范》。
加工方法
(1)分拣整理
剔除霍山石斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4~6mm长的根，多余的减除，将茎杆按粗细、长短分类。
(2)清洗摊凉
将分拣后的霍山石斛放入清洗池内，用洁净的饮用水将泥沙、杂志冲洗干净，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊凉1~2天。
(3)炒制
将摊凉后的霍山石斛茎放入温度为110~120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开、茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑。
(4)揉搓去鞘
将炒制后的霍山石斛茎放在操作台上揉搓，去除叶鞘。揉搓过程中要用力均匀，避免破损或折断。
(5)绕条加箍
将炒制后的茎放在文火(30~50℃)上烘焙，待茎软化后将其边搓捻边缠绕在直径2~2.5mm的不锈钢丝上压成紧凑弹簧状，再用龙须草将茎的两端固定。缠绕过程中避免松散、折断。
(6)烘焙紧坯
将绕条加箍后的茎连同不锈钢丝一起置于烘斗之上烘焙。烘焙过程先中火(70~80)后文火(30~50),并视绕环松紧程度，适时按绕条的方向旋紧，同时收紧龙须草，防止松散。烘焙紧坯操作交替进行。
(7)放坯去箍
待烘焙紧坯定型后，将固定的龙须草去除，从不锈钢丝上捋下。
(8)整形
用剪刀修除过长的根须，保留2~3根，长度2~4mm。同时去除残留的叶鞘。
(9)复火
将整形后的枫斗投于温度70℃左右的烘斗之上烘焙，至枫斗呈金黄略显青暗，含水率≤8%时，烘焙过程中注意经常翻动，以免烘焦。

分级
将复火后的枫斗按标准进行分级。
特级：大小、色泽一致。表面呈黄绿色，紧凑弹簧状，环绕紧密，茎基部和茎梢翘出，形如龙头和凤尾。嚼之有浓厚黏滞感，清香，回甘。含水率≤8%
一级：大小、色泽一致。表面呈黄绿色或淡黄色，紧凑弹簧状，环绕紧密，茎基部和茎梢翘出，形如龙头和凤尾。嚼之有浓厚黏滞感，清香，回甘。含水率≤8%
二级：大小、色泽一致。表面呈黄绿色或淡黄色，紧凑弹簧状，环绕紧密，一端仅留有茎基部或者茎梢。嚼之有黏滞感，香味清淡。含水率≤8%

包装及贮存
分级后按不同要求分别密封包装，并贴上注有品名、规格、产地、生产批号、生产单位的标签和附有质量合格的标志，贮存时应放于阴凉、通风、清洁、干燥处，不得露天堆放，不得与有毒、有异味、易污染、潮湿的物品同仓存放。
资料记录及档案管理
(1)资料记录
包括霍山石斛繁殖材料来源、种苗来源、加工人员信息、栽培基质分析等相关资料以及原材料产地、生长年限、采收时间、鲜品重量、成品率、成品包装等有关记录。
(2)档案管理
所有的基础资料及记录均需建立档案并由专人保管，长期保存。
霍山石斛枫斗，是一种利用兰科石斛属植物中的一些植株形体比较矮小、茎肉质粗壮、质地柔软又膏滋的石斛茎加工而成，是一种品质优良的天然中药和保健饮品。
摘自：《中华仙草·霍山石斛 http://www.huozhenshihu.com》

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