紫阳茶的真与假,一般可用感官审评的方法来鉴别。即通过人的视觉、嗅觉和味觉,抓住茶叶固有的本质特征,用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法,最后综合判断紫阳茶的真假。
鉴别真假紫阳茶时,通常首先用双手捧起半把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶叶气味,凡具有较浓的嫩香、清香或栗香者,为真紫阳茶。同时,还可结合茶叶色泽来鉴别,用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间,摊开茶叶,细心观察,倘若色泽为黄绿,且色泽基本均匀一致,具有油润感,当为真紫阳茶。若茶叶颜色为草绿且表面光滑,即有假紫阳茶之嫌。
如果通过上述方法还不能作出选择,那么,还可取适量茶叶,放入玻璃杯或白色瓷碗中,用沸水冲泡,进行开汤审评,进一步从汤的香气、汤色、滋味上加以鉴别。①冲泡后5分钟,倒出茶汤,然后闻杯中叶底的香气,能明显的感觉到茶的清香、嫩香或栗香,为真紫阳茶。②品茶汤,将倒出的茶汤通过舌尖品尝,若感觉滋味浓厚醇和回甜,为真紫阳茶。③茶汤冷却后,仍能保持清亮,汤色逐渐黄变,为真紫阳茶;若茶汤保持清汤绿叶或变为浑浊且叶底发白为假紫阳茶。
鉴别真假紫阳茶时,通常首先用双手捧起半把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶叶气味,凡具有较浓的嫩香、清香或栗香者,为真紫阳茶。同时,还可结合茶叶色泽来鉴别,用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间,摊开茶叶,细心观察,倘若色泽为黄绿,且色泽基本均匀一致,具有油润感,当为真紫阳茶。若茶叶颜色为草绿且表面光滑,即有假紫阳茶之嫌。
如果通过上述方法还不能作出选择,那么,还可取适量茶叶,放入玻璃杯或白色瓷碗中,用沸水冲泡,进行开汤审评,进一步从汤的香气、汤色、滋味上加以鉴别。①冲泡后5分钟,倒出茶汤,然后闻杯中叶底的香气,能明显的感觉到茶的清香、嫩香或栗香,为真紫阳茶。②品茶汤,将倒出的茶汤通过舌尖品尝,若感觉滋味浓厚醇和回甜,为真紫阳茶。③茶汤冷却后,仍能保持清亮,汤色逐渐黄变,为真紫阳茶;若茶汤保持清汤绿叶或变为浑浊且叶底发白为假紫阳茶。