在朗姆酒国度漫长的熟成酿制过程中，可以确定的是，「橡木桶」有着玻璃瓶、不锈钢桶等材质无可取代的地位，橡木桶百分百参与朗姆酒熟成工序，因此橡木桶也是朗姆酒的重要原料之一。因为，朗姆酒的风味与特色，是出自于陈年过程所酝酿出来的。
原本澄澈透明、粗放刺鼻的原酒将它封存于橡木桶之中，放置于酒窖中长期熟成。这时后所选用的酒桶正是由橡木所制作而成，由于橡木桶质地十分坚硬且具有耐久性，因此能够赋予朗姆酒丰富的色泽与香气。
橡木桶不断地在熟成影响着桶中烈酒的风味，在一连串复杂的交互作用中产生许多微妙的变化，像是朗姆酒的酒液的风味逐渐趋于圆润、制造香醇口感、赋予颜色，更藉由橡木桶淡化了杂味。
针对「熟成」的过程，可以归纳出五项重点：
一、橡木桶释出的成份
木桶里本身含有单宁(tannin)色素，在时间的推移之下，渐渐散发出成熟香气，而酒液则逐渐染上了黄澄的琥珀色泽。
二、与空气产生酸化作用
朗姆酒在装桶后，桶中留有一些空气并与朗姆酒原酒中的酸化物成份产生化合作用，使酸性成分的出现并与酒精形成交互作用，衍生而出的就是脂肪酸。
三、脂化作用
脂肪酸与酒精在会合之后，因为脂化作用而产生了水，好让原酒中刺鼻的气味，逐渐转化成为芳香醇厚。
四、酒精与水的融合
酒精与水两者的分子相互会合，酒精浓度因此而降低。
五、呼吸作用
透过橡木桶的缝隙，酒液也少量地蒸发中，使得水、酒精以及还为熟成的部分向桶外蒸散；而熟成时所蒸发的酒液，将会由桶外的空气所填补，并且融入酒通周遭环境的风味。放置橡木桶的地点，若设置在山中，就会融入花草树木的香气；若邻近海边，则会融进海潮的气息。 影响朗姆酒熟成的因素非常多，而橡木桶就占了绝大部分。然而，在熟成的期间每年都会减少掉2%~3%的酒液，酒精的浓度也会降低，朗姆酒原酒的呼吸作用让酒的层次更高了，就连天使也垂涎！
世界上有种植甘蔗的地方，就有朗姆酒的生产。而中国作为世界第三大甘蔗产地，却没有出产一滴纯正的朗姆酒，直到广西海酩威酿酒有限公司的出现。海酩威酿酒是中国目前唯一生产高品质朗姆酒的酿酒企业，海酩威股份董事长邹毅老师被称为中国朗姆酒第一人。邹毅老师在朗姆酒的研究和开发方面勇于探索、百折不挠。他曾赴澳洲潜心研究朗姆酒多年，于2010年回国，针对国内环境创造了既保有澳洲口感，又能保障产量的新工艺。他已申请到了多项朗姆酒的国家发明专利，主持了中国首条朗姆酒生产线的建设，结束了中国不生产朗姆酒的历史，公司成立之初就将目标定位为打造中国人的世界酒。