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1.排骨段用清水反复洗净,焯水备用;2.锅中坐油,放入冰糖,小火慢慢炒糖色,用铲子不停搅动;3.当锅中冒出棕色泡泡时,下排骨段迅速翻炒至全部均匀裹上糖色;4.加水(水量没过排骨),加老抽、料酒和陈醋;5.盖上盖,等水开后小火焖煮40分钟;6.加盐,大火收汁即可。
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