爽口黄瓜
1、黄瓜 15斤
2、辣椒 1斤
3、盐 1.5斤
4、大蒜 3两
5、白酒 1.5两
6、味精 3两
7、白糖 6两
8、姜 3两
9、酱油 4斤
【做法】
1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条;
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量;
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁;
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁,将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右,酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;
7、将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。