家駒童年常去的杜鵑茶餐廳 那裡的一切一切已成過去
杜鵑茶餐廳留不住 紮根廿載人情味
一間茶餐廳要成功,店內食物的味道要好食之餘,人情味也很重要,其中位於保安道蘇屋邨杜鵑樓樓下的杜鵑茶餐廳,絕對可以讓人找到久違了的人情味。店內部分食客表示,他們已經搬離蘇屋邨,但每隔一個星期,都會專程駕車來品嚐奶茶和沙嗲牛肉包等美食。
杜鵑茶餐廳是蘇屋邨內唯一的食店,開店30年,老闆是今年58歲的周寶安,碰巧茶餐廳的位置在保安道,跟老闆的名字同音,也許這就是緣分的牽引,周老闆便在這裏創業。周老闆憶述:「七十年代,我的工作地點在蘇屋邨附近,每到返工和放工時,區內各處都人頭湧湧,蘇屋邨內四周都被樹木包圍着,環境清幽,後來機緣巧合得知蘇屋邨有一個吉舖,我又想創業,於是租來開了茶餐廳。唔講你唔知,用杜鵑這個名字做舖名其實很蝦人用,通常都是撈偏門用的名字,但我這茶餐廳正好在杜鵑樓樓下,所以就用杜鵑這名字做舖名。」
手打肉食街坊吃上癮
二十多年了,茶餐廳的裝修格局並沒有多大改變,青色紙皮石地板,啡色的卡座,門口擺放着兩個巨型的玻璃西餅櫃,每逢早上、中午和下午茶時分,杜鵑茶餐廳必定人頭湧湧,擠滿街坊,他們普遍是不用看餐牌就點食物如沙嗲牛肉通粉、沙嗲牛肉包、沙嗲牛肉麵、菠蘿油、豬扒包和熱奶茶。周老闆笑言:「不是我誇口,我們這裏絕對用料靚,保持一貫水準,我們做的豬扒和牛肉全部用人手打,不像外面用機械打,這樣才能保持豬扒的鬆軟,另外沙嗲牛肉也是買新鮮的牛肉和全人手醃製,所以構成水準高的食品。不過,我們店內的食物最重要的是乾淨,我由開店至今都要求員工所煮的食物要乾淨,要當自己煮給自己食。」
熟客駕車只為飲奶茶
外界認為做街坊生意一般人心態是「唔憂做」,但周老闆的理論並不如此,他說:「就係街坊生意,個個都係熟客先唔可以求其。」閒談期間,周老闆經常都出入水吧,為的只是幫熟客拉番一杯絲襪奶茶。他說:「舊街坊已搬左很遠,有元朗、有西九龍、將軍澳、港島,不過他們每逢假日,都會特登駕車來飲我呢度的奶茶,他們飲慣呢度的口味,無法啦,今天有個水吧師傅放假,真係唔好意思。」
周老闆又說:「食物味道重要,其實店內的營商之道是要令客人感到滿意和高興,有時客人點一些餐牌沒有菜式,我們都會盡辦法整到出來,令客人感到滿足。」正因如此,每逢假日,保安道附近必定泊滿私家車,為的僅是幫襯杜鵑茶餐廳,以及和周老闆打下牙骹,但這份人情味絕對不是現今食店能見到的情況。周老闆感慨地說:「1979 年開店至今,得到邨內街坊的支持,現在蘇屋邨分兩期重建,最多都係做多 3 年至2011年,雖然好唔捨得,但點都要接受事實,話晒放了 30 年的感情在這裏。」