簸箕炊，是粤西一种特色食物。我家乡在粤西。平常若是来了兴致，早上买菜时，妈妈会买上一只簸箕炊，全家早餐时吃。
之所以早上买菜时买，是因为我家喜欢的那簸箕炊档口，开在三官塘菜市场，常在早上十点左右收摊。去年，我和老婆直接到摊档吃，问开档的阿姨为什么不多做一点。阿姨示意身后的四个箩筐说，一天做四箩，做不多了。
别的店也有簸箕炊卖。有时候见到有档口叠得高高的小簸箕，馋了，进去买一只吃，味道总比不上市场那摊档的。渐渐的，我也不再去尝试。
有次朋友来访，我和他都习惯早起，于是带了他去菜市场。
当踏进菜市场时，朋友笑着问我：“你想干嘛？”
“吃早餐，还能干嘛。”
“我跑了两百公里来看你，你就好意思？”
我口拙，我不答了，我就神秘地笑。然后我俩踩着菜市的潮湿，坐在两巴掌大的小凳子上——可以说是蹲着，点了两只簸箕炊。
小簸箕油淋淋的，白的簸箕炊上，浇了一层深褐的香油，堆了一滩酱黄的蒜蓉汁，旁边插了两根牙签。朋友瞪大了眼审视了好久，不动手，转头看我。我突然发现簸箕炊确实卖相不好。
我只好又不说话，抄起牙签挑起一块丢嘴里，用力滋滋有味地吃。
朋友犹豫了下，学我叉起一块咬了一口。然后，他开始吃了。吃完一只，要了第二只。吃完第二只，发现可以点半只，又要了半只。这时候，朋友终于有时间评价了。
“这稠稠的酱不错，我一直以为粗剁的蒜粒不出味，没想到这大蒜粒很好吃。你吃出来没，生的还是熟的？”
“蒜蓉汁必须粗切。切得细的时候，是因为蒜头涨价。”
“我知道了！这东西好吃靠的是这层油！什么东西榨的油？”
“就花生油，熬过的。油要用炒香的花生榨，用之前吊香料小火熬，熬的时候慢慢倒入豉油熬溶进油里去，就好了。”
“白白的肉什么做的？”
“米，磨成粉，一层一层地蒸，最后一层要小心蒸皱，好留住香油。”
“你怎么知道这么多？你家的店？”
“滚！问阿姨就知道了。”我看向阿姨，阿姨笑着用化州话说，这外地人吃得真多。
“你们说什么？”
“阿姨说看你吃得这么开心，她很高兴。”
“我看别人都用塑料袋买了带走。给我带一只，我一会饿了吃！”
阿姨哈哈笑了。我很尴尬。
吃完簸箕炊，朋友走了。上车的时候，朋友很郁闷的说：“亏了！跑了两百公里，就吃了你17块5毛钱早餐！”
“要是早知道十点就没了，我要打包十只！你记得，给我欠着。”
好吧。这种事，不能拒绝，只能下次再说了。
之所以早上买菜时买，是因为我家喜欢的那簸箕炊档口，开在三官塘菜市场，常在早上十点左右收摊。去年，我和老婆直接到摊档吃，问开档的阿姨为什么不多做一点。阿姨示意身后的四个箩筐说，一天做四箩，做不多了。
别的店也有簸箕炊卖。有时候见到有档口叠得高高的小簸箕，馋了，进去买一只吃，味道总比不上市场那摊档的。渐渐的，我也不再去尝试。
有次朋友来访，我和他都习惯早起，于是带了他去菜市场。
当踏进菜市场时，朋友笑着问我：“你想干嘛？”
“吃早餐，还能干嘛。”
“我跑了两百公里来看你，你就好意思？”
我口拙，我不答了，我就神秘地笑。然后我俩踩着菜市的潮湿，坐在两巴掌大的小凳子上——可以说是蹲着，点了两只簸箕炊。
小簸箕油淋淋的，白的簸箕炊上，浇了一层深褐的香油，堆了一滩酱黄的蒜蓉汁，旁边插了两根牙签。朋友瞪大了眼审视了好久，不动手，转头看我。我突然发现簸箕炊确实卖相不好。
我只好又不说话，抄起牙签挑起一块丢嘴里，用力滋滋有味地吃。
朋友犹豫了下，学我叉起一块咬了一口。然后，他开始吃了。吃完一只，要了第二只。吃完第二只，发现可以点半只，又要了半只。这时候，朋友终于有时间评价了。
“这稠稠的酱不错，我一直以为粗剁的蒜粒不出味，没想到这大蒜粒很好吃。你吃出来没，生的还是熟的？”
“蒜蓉汁必须粗切。切得细的时候，是因为蒜头涨价。”
“我知道了！这东西好吃靠的是这层油！什么东西榨的油？”
“就花生油，熬过的。油要用炒香的花生榨，用之前吊香料小火熬，熬的时候慢慢倒入豉油熬溶进油里去，就好了。”
“白白的肉什么做的？”
“米，磨成粉，一层一层地蒸，最后一层要小心蒸皱，好留住香油。”
“你怎么知道这么多？你家的店？”
“滚！问阿姨就知道了。”我看向阿姨，阿姨笑着用化州话说，这外地人吃得真多。
“你们说什么？”
“阿姨说看你吃得这么开心，她很高兴。”
“我看别人都用塑料袋买了带走。给我带一只，我一会饿了吃！”
阿姨哈哈笑了。我很尴尬。
吃完簸箕炊，朋友走了。上车的时候，朋友很郁闷的说：“亏了！跑了两百公里，就吃了你17块5毛钱早餐！”
“要是早知道十点就没了，我要打包十只！你记得，给我欠着。”
好吧。这种事，不能拒绝，只能下次再说了。
