糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。中国糯米产业网
米香浓郁自制糯米糍粑
食材
糯米 500g
红糖 100g
黄豆粉 50g
花生仁 50g
做法
1、制作糍粑使用的是糯米而不是糯米粉。选择糯米时要注意选颜色洁白的新米，避免使用变色霉烂的陈糯米。
2、传统的糍粑制作是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团，在家制作时没有这些大型的工具，可以使用木勺和大碗来代替，一次制作的量不要太多，否则不易将糯米饭捣成糍粑团。
3、蒸糯米饭时使用竹篦可以使蒸熟的糯米饭带有竹子的清香，如果家里没有竹篦，也可以省略，直接放入铺好屉布的笼屉中蒸熟即可。
4、红糖糍粑是一道简单易做的美食，很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友，制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉，用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。
选择花生时一定要注意花生是否发芽，因为发芽的花生胚芽部分含有大量，对健康非常不利。
基础糍粑做法
糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。
将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。
在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。
压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
准备糍粑的配料
将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。
将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。
黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。
花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。
红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀。
用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠。中国糯米产业网
糍粑塑形完成
在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手。
在案板上涂抹一层食物油。
取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻。
将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份。
将小糍粑团放在手心中，搓成球形。
搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。
上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。